２０世纪２０位商界巨擘之十四　汉堡大王雷·克罗克

【美国《时代》周刊１２月７日一期文章】题：汉堡大王雷·克罗克（作者
　雅克·佩潘）
６０年代，美国各地转动着许许多多个汉堡包烤制转盘，有一名法国厨师混
迹其间，在纽约市昆斯大街的霍华德·约翰逊餐馆发挥他所学到的技能。此人就
是我。从１９６０年夏天到１９７０年春天，我在这家餐馆工作，同时也是在美
国从师习艺，学习有关批量生产和营销的知识。霍华德·约翰逊公司由霍华德·
迪林·约翰逊１９２５年在马萨诸塞州创办，到６０年代中期，它的销售额超过
了汉堡包王快餐店、肯德基家乡鸡快餐厅和麦当劳快餐店销售额的总和。那时，
霍华德·约翰逊公司在全国开了大概１０００多家餐馆和５００家汽车旅馆。但
是，自约翰逊１９７２年去世之后，公司失去了它存在的意义。它的餐馆变得落
伍，食物的质量越来越差。
在霍华德·约翰逊公司分崩离析的同时，雷·克罗克对“质量、服务、清洁
和效益”——麦当劳毫不动摇地致力于此——的执著追求却获得了日益强劲的势
头。克罗克精明干练，洞察力强，善于捕捉流行时尚。他意识到，与在家吃饭的
欧洲传统相反，美国人往往在外吃饭。但他也知道，美国人想要某种别具一格的
东西。他提供的不是一家整齐划一、讲究礼节和气派、有着种种行为规范和俗套
的餐馆，相反却是一家简单、随意且独具特色的餐馆，服务友好，价格低廉，无
需客人等待和预先订座。这种餐馆对三明治推崇备至——因为它免去了洗涤餐具
之劳。人们来麦当劳是为了吃饭，而不是赴宴。
克罗克给了人们他们想要的东西——或者也许应该说，给了人们他想要的东
西。正如他所说：“推销的定义应该是这样：让顾客按你的方式去做的高雅艺术
。”从１９６８年到１９８４年去世，他一直担任世界上最大的餐饮公司麦当劳
公司的董事长，并将永远是这个公司最好的推销员。