细细品尝乐悠悠

【美国《洛杉矶时报》１１月１８日文章】题：想出一个对付巨无霸的办法
对意大利的罗萨琳·弗格特和菲利普·诺伊曼来说，人们的一日三餐是他们
探求的目标。他们是两位美食家，同时也是“慢餐”运动的追随者。像野生动物
被吸引到水塘边饮水一样，他们二人理所当然地参加了“慢餐”运动本月在意大
利都灵一座喧闹的大楼内举行的高级美食家大会。
１９８６年，麦当劳宣布要在罗马著名的西班牙广场建一家快餐店。这一消
息使当时新组建的一个意大利美食家协会大吃一惊，并组织了反抗活动。但最终
美国这家连锁公司战胜了意大利的美食家。麦当劳巨无霸汉堡包至今仍在西班牙
广场销售。
１９８９年１２月，一些忧心忡忡的美食家在巴黎举行集会并通过了一个宣
言。来自２０多个国家的代表在宣言中说：“现在我们成了速度的奴隶，而且都
染上了同一种隐伏的病毒——快速生活方式。它扰乱我们的生活习惯，侵犯我们
的家庭隐私，并且迫使我们吃快餐食品。”
宣言还说：“坚决捍卫悠闲的物质享受是反对快速生活方式这一遍及全球的
愚蠢行为的唯一手段。我们的捍卫行动应当从饭桌上吃慢餐开始。”会后他们举
行了５００人的盛大宴会。
９年后，总部设在都灵附近的“慢餐”运动声称它的会员总数已经超过了７
万人，其支持者遍布３５个国家。该运动的标志“蜗牛”就是慢的象征，当然它
本身也是特制的美味食品。
“慢餐”运动这个月用５天时间举办了其短暂历史上规模最大的一次活动—
—美食嘉年华会。其中大多数是意大利食品，但也有一些进口食品。这次活动的
举办意图是为了宣传小型食品生产商的产品，同时也是为了唤醒和培养公众对美
食的喜爱。
１０多万人参观了菲亚特汽车厂以前的所在地——林戈托中心，他们在那里
品尝了３２００多种葡萄酒和数百种特色美食。一位名叫德尼·拉·图什的参观
者兴致勃勃地说：“这次活动是为了在当今这个只追求方便的世界上保护人们品
尝美食的乐趣，维护美食对人类的意义。”
“慢餐”运动者并不认为自己是要大吃大喝。相反，这项运动主张对烹调技
术精益求精。“慢餐”运动的会员们说，该运动对质量的重视保护了小型农场主
，或萨拉米香肠制造商的利益，使其免受欧盟法规约束。欧盟制定的法规只对卡
夫和雀巢这样财大气粗的跨国食品生产商有利。
“慢餐”运动开办了一些培训项目，向孩子们传授品尝不同风味美食的知识
。它计划于２０００年在都灵南面的波洛恩佐开办欧洲“唯一一所美食学大学”
。它已建立了一些“济贫餐桌”，以便帮助意大利、巴西和波黑的穷人。１９９
７年，该运动发起了一项禁食计划，以确保受到全球消费者品味趋同威胁的动物
种类、食用香草和水果品种免于灭绝。
“慢餐”运动兴起的基本原因是由于我们对自己所生活时代的担忧；对分享
美食和美酒的乐趣会受到用微波炉烹制从商店购买的半成品方便食物的威胁的担
忧。该运动的成员、爱尔兰一家烹饪学校的校长达里娜·艾伦说：“我们正迅速
失去对生活中实际事物的控制能力。”