苏报谈日本人吃河豚的文章：《危险的佳肴》

【苏《水运报》一九八一年五月二十三日文章】题：危险的佳肴
河豚，我国沿海和某些内河均有出产。日本也盛产这种鱼，由于它肉味鲜美，在日本已成为名菜佳肴。
但是，这种河豚含有剧毒。毒素主要集中在鱼皮、腹膜、肝脏、血液和卵巢。毒进入人的消化道后，会引起剧痛，痉挛，使神经系统麻痹，最后往往导致死亡。尽管如此，倘若清除了有毒部分，经过适当烹饪，仍是东方许多国家人们所喜爱的佳肴。特别是日本。厨师须持有专科学校的毕业证书，没有经过专门训练的厨师做的河豚菜，往往会使人们中毒死亡。
日本人因吃这种河豚菜每年都要发生几十起至一百起“不幸事故”。不久前，日本一位著名演员三津五郎也成了这种菜的牺牲品。他在京都的一家剧场演出后，他的崇拜者在“熏”饭店请他吃饭，这是一家专门卖河豚菜的饭店。给他上的是最美味的河豚肝。演员尝了一口后赞叹说：“好吃极了！”可一刻钟后，他就丧了命。厨师被判了刑，而且终身被剥夺了做河豚菜的权利。
想学做这种菜的人，都得上专科学校，而且要通过国家考试。
专家们认为，就准确性和细致性而言，对做河豚菜厨师的要求不亚于对外科医生的要求，稍有疏忽，或留下一小块有毒物质，都会酿成大祸。