老年人容易营养不良

【台湾《中国时报》１１月２１日文章】题：老年人容易营养不良
上年纪者的营养需求和年轻时有很大差异。老年人不再需要那么多热量，但
是重要的营养成分，如维生素、矿物质，并不会比年轻时的需要量少。因此，老
年人在食物摄取上，就更要注意精挑细选。
胃肠道功能的变化，密切影响到老年人的营养。老年人的嗅觉、味觉变得较
不灵敏，于是老年人口味变重，可能造成钠离子摄取过多，影响到血压或心脏。
唾液分泌随着老化逐渐减少，因此老人们变得较爱吃稀的、掺水的食物，如此可
能会使得热量与各种营养的摄取不足。牙齿与牙周疾病也是老年人常有的困扰，
由于咀嚼障碍，一般老人较不喜欢吃纤维多的蔬菜、水果，这样会造成纤维、维
Ｃ不足。
老人食道伸缩迟缓、胃肠肌肉张力减弱，易造成腹胀、无饿感、便秘等问题
。
６５岁的人口中，可能有３０％会发生萎缩性胃炎，８０岁时可能高达４０
％。由于胃酸、胃液与肠中消化酵素的分泌量减低，许多重要的营养素，如叶酸
、铁、钙、锌和维生素Ｂ１２，会面临吸收率下降的问题。脂肪分解酵素减少，
会使得脂肪消化不良，容易有便秘与脂肪便问题产生。