合众社介绍北京各地风味名菜

【合众国际社北京五月六日电】（记者：威廉·霍尔斯坦）在北京不一定要吃烤鸭。不妨试着品尝一下“三辣”，或者尝尝中国式的“汉堡包”。
在吃食方面，花样多得很，在北京的外国人闲暇时喜欢做的一件事就是去发现有特色的、人迹不常去的有精馔美味的地方。
北京差不多有中国各种名菜，从川湘两省辣味烹饪，到清真羊肉风味菜和广东美味，应有尽有。
直到最近不久这里的人还向旅游团保密的蜀乡餐馆向客人供应四川食品中的“三辣”——吃时辣，消化时辣以及排泄时辣。
蜀乡餐馆有鸡、羊和猪肉这类通常俱备的菜，此外还有鱿鱼，海参以及只有西方最大胆的人才敢吃的其他菜。吃甜食时，你可以指望喝到甜银耳汤。
北京有几家饭店供应羊肉串、烧烤全牲和“火锅”。在清真菜中，羊肉是一大特色。
北京的一些饭店座落在公园之中，具有田园风味，在这些地方进餐，即使菜的味道不佳也是心旷神怡的。
外国人居住区附近有一个受人欢迎的地方，那就是日坛公园中的日坛外宾餐厅，那里向客人供应饺子，可以蘸着酱油和醋吃。
饺子除了味道鲜美使人流口水外，用西方标准来衡量，价钱便宜得有些荒唐，但是任何人还没有把这一点告诉饭店经理。
北海公园中的仿膳，它早在１９２５年就开始营业，使用清朝最好的配料方法。总的说来菜是极好的。仿膳的重点是广东菜，在全中国有名。
如果你对中国的饭菜发腻，也用不着担心。中国已有了“汉堡包”。最近友谊商店开始出售当地制作的事先烤好的汉堡包，每个一美元。他们是在微波炉中加热的。自己加芥茉和蕃茄酱。
前门饭店出售的汉堡包要好一些。
渴望吃美国式的甜食的人常常聚集在新侨饭店，那里供应巧克力冰淇淋，上面裹着一层巧克力和核桃仁。民族饭店供应烤雪山布丁。
北京饭店地下室有一个日本餐厅，接待日本客人。
在最近的一次样品品尝中，供应的开胃的日本炸虾，稍有点凉和疲软，但是主菜日本牛肉火锅做的味道纯正，其味无穷。
想吃巴基斯坦菜的客人，在新侨饭店六楼餐厅也可以尝到巴基斯坦的烹饪口味。羊肉末加豌豆和羊肉串都非常辣。
北京没有法国、意大利、希腊、德国、印度和越南饭店。因此，在北京饱口福通常就是吃中国菜。