药用食品知多少

【法国《费加罗杂志》周刊１０月３１日一期文章】题：药用食品一二三
食品当药物使用的时代已经来临。但是请注意，并不存在能包治百病的神
奇食品，它们更多的是起到一种预防作用。所以，不要指望能用食品来治愈癌
症或者老年痴呆症。还应当善于根据不同情况来区别对待。此外，还不要忘了
，食物品种的多样化是最为重要的。
大蒜　在药用食品的名单中，人们是不会忘了大蒜的。大蒜不仅能够消炎
杀菌，而且还有很多其它药用功效。它富含维生素和抗氧化剂，人们认为它对
身体很有好处，特别是对心血管系统有好处。它能降血压，降血脂，溶解正在
形成的血凝块。尽管最近的一项研究并没有证实它能够降血脂，但很多其它的
试验却证明它确实有这方面的功效。但它有一个并不算太严重的副作用：刺人
的气味。
花椰菜　花椰菜有预防某种癌症的作用，这是对一些大量吃这种蔬菜的居
民进行研究之后得出的结论。最近美国约翰斯·霍普金斯大学进行的研究更证
明了这种十字花科植物含有ＳＵＬＦＯＲＡＰＨＡＮＥ，这是一种对有毒物质
有解毒功效的分子。此外，花椰菜还有很强的抗氧化作用，这可能就是它为什
么能够防癌和防衰老的原因。
巧克力　首先，巧克力使人发胖。但它又是一种好东西！据说还是一种刺
激性欲的物质。此外，它还能够提神，并含有镁。
水果和蔬菜　富含维生素和其它抗氧化剂成分（特别是类黄酮）的植物性
食物对人的血管系统有好处，而且能起防癌的作用。此外，关节痛患者也适合
吃素食。
油脂　这是重要的现代营养品之一，法国医生让—玛丽·布尔曾说过，在
脂肪中也有好的脂肪。比如说，某些来自植物或者来自鱼类的脂肪就是好的脂
肪。它们不仅没有那种“坏脂肪”的毒性作用，而且还能使人不得动脉粥样硬
化。人本身不能制造对于脑细胞生成来说必不可少的某些脂肪酸，而只能靠从
油类中吸取。但是要避免吃油炸食品，因为这样脂肪就不能起好的作用了。油
脂，特别是从油橄榄中提炼出来的油脂，是地中海地区和希腊克里特岛上的居
民饮食的一个重要组成部分，而那里的居民很少有得心血管疾病的。
猕猴桃和黑酸栗　同香芹和番石榴一样，猕猴桃和黑酸栗都含有大量维生
素Ｃ。而维生素Ｃ有滋补作用，它参与好几种激素的制造，并能减少得白内障
的危险。此外，它还能使人不得坏血病。
鱼类　只要你没有特别发胖，最好每周吃两至三次鱼，比如金枪鱼、鲑鱼
等。这是营养学家的忠告。这样，你就可以得到一种被称为“ＯＭＥＧＡ　３
”的脂肪酸。研究证明这种脂肪酸能改善心肌梗塞预后病人的心脏功能。
大豆　大豆含有植物动情激素。所以，医生建议用它来治疗妇女绝经后的
综合征，特别是治疗面部阵热。有人还认为多吃大豆能减少妇女得乳腺癌的危
险。据某些专家说，动情激素还有使人不容易得老年痴呆症的功效。但是，人
们目前还不知道植物动情激素是否能起这种作用。
糖　糖的名声不太好，因为它使人发胖，但是它也有抗抑郁的作用。它还
有利于增强记忆。如果你在冬天感到抑郁而你又并不肥胖的话，你就不要害怕
吃点糖。总的说来，营养学家们建议应当从梨特别是面条里吸取那种“慢性”
糖。它能变成“燃料”并帮助你保持身体健康。
茶　医学研究证明，经常喝茶的人，心脏病死亡率要比别人低。这可能是
因为茶中含有能使人不易得动脉硬化和能防止形成血栓的类黄酮。然而，茶似
乎并不能降血脂。
酒　酒的治疗作用很多，这是无可争议的。它有抗氧化作用，使人不容易
得心血管病和癌症。据法国波尔多地区的两位医生说，酒很可能还能延缓衰老
和防止老年痴呆症。美国人甚至在考虑以药丸的方式来出售酒。某些酒的分子
有很好的防癌作用。但是，请注意，酗酒就是另一回事了。
酸奶　酸奶里含有乳酸杆菌，但它能帮助人体同另外一些微生物和霉菌，
如喜欢寄生在妇女阴道里的念珠菌作斗争。这是人们在作了一项严肃的研究之
后得出的结论。研究人员让一些妇女在６个月之内经常吃酸奶，然后在以后的
６个月不吃。结果是在她们不吃酸奶的那６个月里念珠菌便大量繁殖了。
锌　同锰和铜一样，锌也是运动员们不可缺少的一种金属。它参与一些对
能量代谢来说很重要的激素的制造。缺锌会影响肌肉的发育和对心血管系统产
生不良后果。含锌较多的食品有牡蛎、鸡肝、牛肝等。