美联社记者谈日本人民饮食的变化

说由于吃西餐，人民身体长高了，健壮了，但随之而来的是大肚子、心脏病和癌症患者增多
【美联社东京三月三日电】（记者：吉姆。艾布拉姆斯）在日本，一个典型的机关职员每天的食谱是：早点是鸡蛋、烤面包和咖啡；午饭是配菜的中国面条；晚饭是肉和米饭，饭后喝上一瓶啤酒或一杯米酒。
日本的饮食，过去以米饭和鱼为主，如今已成为世界上饮食最丰富、最均衡的国家。就象十九世纪封建的日本采纳西方的技术变成现代国家一样，第二次世界大战后的日本人由于喜欢吃西餐而变得身材高了，从某些方面说也更加健壮了。
因为营养不良而导致的罗圈腿病已基本上杜绝。饮食的改善也消灭了四十年前的主要病症肺结核。
但是，现在人们越来越担心的是，因吃过多的脂肪和盐而造成的西方流行的大肚子病和心脏病。
日本是个多山的岛国，牧场很少，加之佛教禁吃肉食，因此日本人直到十九世纪末几乎没吃过牛肉。
但是，日本人饮食真正发生变化，还是从六十年代国家开始繁荣起来的时候开始的。
农业省公布的数字表明，从一九六○年到一九七八年这一期间，每年大米的消费量已从一百一十四点九公斤减到八十一点六公斤，而牛奶和奶制品的消费量却从二十二点三公斤增到五十九点三公斤，肉的消费量从三点四公斤增到二十点八公斤。
二十年前，几乎所有动物蛋白都是从鱼中摄取的，而今由于规定了二百海里捕鱼区，鱼价上涨，鱼已为非鱼制品取代。人们的饮食也追求多样化。
许多美国饮食专家如今要人们少吃糖和脂肪，象日本人那样多吃饭。因为日本人是世界上寿命最长、体型最瘦的。
厚生省营养科官员足川周治说：“第二次世界大战以后，日本的吃食非常的糟糕，所以人们自然想模仿西方的饮食习惯。”
他说：“现在，我们必须开始告诉人们，我们已经走得太远了。
现在是西方开始学习日本人的饮食习惯的时候了。”
足川周治说，政府忧虑的另一个问题是，患心脏病和癌症死亡的人增多了。心脏病与饮食食盐过高有关。随着动物脂肪消费量的迅速增加，这两种病也在迅速增加。
官员们说，由于吃速溶食品和快餐食品，青年人的胆固醇在急剧增加。