美《农业研究》文章：《加速干燥法-----给葡萄干披上新的防雨衣》

【美国《农业研究》报道】题：加速干燥法——给葡萄干披上新的防雨衣
设在加利福尼亚州贝克利的西部地区研究中心的科学家们最近创造了一种加速干燥法。如果葡萄种植者采用这个方法，葡萄干因雨造成的损失就会减少。
一九七八年，下雨使葡萄干的产量从二十七万多吨下降到将近十万吨。
科教局的科学家们同加利福尼亚州立大学的文森特·皮特拉西合作，研制了一种用植物油料配制的水乳喷雾剂，这种喷雾剂可以加速葡萄的干燥。它和葡萄的腊质外层发生相互作用，可以使内部的水分散发得更快，从而加快生产葡萄干的速度。
这种喷雾方法使晾晒时间从二、三周以上减至八到十二天。也就是减少了着雨的机会。这项新方法也有利于目前用脱水机干燥的葡萄，以降低能源的费用。
科教局的这个研究中心的化学家斯塔福德说，“最近的发现表明，两次施用这种辅助剂比施用一次更有效。在葡萄干燥的过程中，干燥辅助剂会有损失。第一次施用的药剂损失约百分之八十以后，干燥的速度会迅速减慢下来。但第二次施用又可加快干燥的速度。”
科教局这个中心的化学家富勒说，这些葡萄干比太阳晒干的普通葡萄干轻一些，而且颜色比较多样。
这个中心还在研究一种低廉的吸收太阳热量的聚乙烯太阳能收集器。这些收集器可以减少烘干的时间百分之四十。此外，这种收集器在烘干过程中可盖住葡萄，把雨造成的损坏减少到最低限度。
过去，为了避免雨害，一些种植者在葡萄没有达到最大的含糖量和最好的质量以前就开始收获。但是有了太阳能收集器，就不必提早收获了。
有两种不同的干燥装置使用这个方法。一种装置是，葡萄在收集器内直接受太阳辐射。在两行葡萄藤之间放上一块长一百英尺、宽五英尺的黑塑料薄膜。把收获的葡萄放在一半塑料膜上铺开。另一半用来预热空气。这些葡萄都喷上上面所讲的同样的干燥辅助剂，然后在葡萄上面和底层塑料薄膜上铺上一块六英尺宽的透明聚乙烯薄膜。这两块薄膜钉在这排葡萄旁边的轻板上，这样构成了一个长扁的管子。
在这个管子的前面安装一台电动鼓风机，把它吹鼓起来，构成一个隧道式的温室，并且使空气在葡萄上流通。第二种装置是，葡萄不是直接受太阳辐射。这整个温室管子都用来加热空气。管子的一端和一个轻便烘干箱连接，箱内单层铺放葡萄。
该中心的科教局化学家博林说，“这两种装置烘干葡萄的速度似乎差不多。”