英报说四川辣豆腐和木耳可防止血液凝固

【英国《观察家报》一月十八日报道】题：延年益寿的中国食品
可能犯心脏病的人，如果不学中国人经常吃四川辣豆腐，病情可能会加重。
一位美国研究人员发现，这种菜里含有一种妨碍血液凝固的成份。哈默斯—施密特是偶然发现这一现象的，有一次他取了一点血样做一种目的完全不同的实验，血液却没有凝固。取血样的这个男子身体正常，不过他记得，一处割破的小伤口流血达四十分钟之久。他说，在伤口出血的前一天晚上，他吃过四川辣豆腐。
哈默斯—施密特研究后发现，造成妨碍血液凝固的成份是真菌黑木耳。实验室有人自愿吃了辣豆腐以后，尽管吃的量不多，他们的血液也不凝固。把木耳放进装有正常血样的试管里去，也能产生同样的结果。
《新英格兰医学杂志》发表了这次研究的结果，美国的华侨对这一研究结果付之一笑。他们已经知道木耳的医疗功能。在香港，产妇服木耳来减少得血栓的危险。哈默斯—施密特后来知道，还有一种疗效甚至更好的真菌，那是白木耳，在中国，犯过心脏病的人服白木耳以减少再犯的可能性。