面包烤制新工艺

【塔斯社莫斯科十二月一日电】题：面包制造新工艺
首都面包商店的柜台上出现了一种松软可口的面包。吃起来象著名的大圆面包。以前都是在农村里用俄国式的炉子烘烤的，城里由于实行烘烤面包自动化，无法烤出这样可口的面包。
生物化学和面包烤制工业研究所的研究人员发明了一种加酶烤面包的工艺。结果在面包厂也烤出了农村里才能烤出的面包，而且甚至是用低级面粉烤出的。苏联卫生部仔细检查了新产品，建议成批生产。现在工厂可为商店提供八百多种面包制品。
苏联科学家扩大了对面包的研究工作。他们不仅关心面包的品种、味道，而且关心其营养价值。
苏联的面包制品不仅制作方法与形状特别，成分也有特色。为心血管病、胃病及肾功能障碍的病人制造了特种面包。医用面包和小长方形的健身面包中加入了麸子，它可以增强消化道的活动，因为麸子中含有不少营养物质：维生素和微元素。