美国的人造蘑菇

【本刊讯】在美国，人们把蘑菇称为「上帝的食品」，但由于售价高昂，故不久前有人研制「人造蘑菇」。据报道，这种人造蘑菇在色泽、组织形态、口味等方面十分接近天然蘑菇片。
这种新产品主要采用脱脂大豆粉、大豆卵磷脂以及一种新型香精，经过混合后，高温短时处理，两次注塑成形。食用时投入沸水中烧煮十五—二十分钟即可。
据介绍，这种产品烧煮后不变糊，口感良好，与天然蘑菇一样。水份百分之六—八，蛋白质百分之五十，脂肪百分之一点五，粗纤维百分之三，灰份百分之六，磷百分之○点七三，钙百分之○点一七，钾百分之二，钠百分之○点○○一，镁百分之○点二八，卵磷脂百分之○点五。