美科学家证实胆固醇过多对形成心脏病起一定作用

【美联社马萨诸塞州波士顿一月八日电】医生们说，对一千九百人的饮食进行的一项为期二十年的研究，证实了以下这个怀疑：胆固醇过多对形成致命的心脏病起一定作用。
美国医生们的这个报告，是第一个发现减少食物中的胆固醇有益于长期健康的重要研究成果。
心脏病和饮食之间的联系，尽管已被怀疑十年之久，但一直没有得到证实。仍有疑问的是：
胆固醇对心脏病的形成究竟起多大作用。
这些医生发现，吃饮食中有大量高胆固醇食品的人，比吃饮食中胆固醇含量较少的人略为容易得致命的心脏病。
指导这项研究的谢克尔博士说，他希望，这项研究能使怀疑者（包括医学界的一些人）相信：吃过多饱和脂肪对健康不利。
这些发现同美国国家科学院去年夏季发表的指导方针有矛盾。国家科学院说，人们不必限制其胆固醇和饱和脂肪的消耗量，因为没有证据说明采取这种办法能挽救生命。
这个新报告，人们称之为西方令人震惊的研究，是由芝加哥的拉什—长老会—圣卢克医疗中心的研究人员准备的。它发表在八日出版的《新英格兰医学杂志》上。
为了进行这项研究，在一九五七年、一九五八年和一九七七年对芝加哥地区一千九百人进行了调查。研究人员根据这些人的胆固醇消耗量的多少，把他们分成了三个组。
研究人员发现，从一九五八年到一九七七年之间，胆固醇消耗量最低的第三组里有百分之十一的人死于心脏病，而胆固醇消耗量最高的那个组是百分之十四。
谢克尔博士承认，这两个数字相差不大，但他把这归因于收集有关人们的饮食习惯的统计数字有困难。
他指出，这项研究调查的所有对象的胆固醇消耗量都比较高，并坚持认为，高胆固醇和低胆固醇饮食之间的实际差别可能要大得多。
多吃瘦肉、鱼、家禽和蔬菜，避免吃蛋黄、全脂乳、奶油、乳酪、巧克力以及诸如熏猪肉和五花牛肉这样的肥肉，就能减小胆固醇的消耗量。