硫化物与结肠病

【中央社堪培拉电】食用大量肉品和含硫防腐剂的垃圾食物，会使人体，
尤其西方人的消化系统，成为健康的微生物和可能的结肠致癌病菌的战场。
《悉尼先驱晨报》报道，设于英国剑桥邓恩营养研究中心的康明兹博士的
一项研究结果显示，每日肉品消耗量从６０克增加到６００克，那么人体的硫
化物含量将增加１０倍。
康明兹说，这些有毒的硫化物可能对ＤＮＡ造成伤害，而促成肠细胞致癌
的变化。康明兹与他的同僚以英国农渔食品部门提供的资金，研究人体一般消
耗的硫含量，并对肉品和添加物衍生的硫含量进行研究。
鲁迪吉助教说，英国一项最新的研究结果支持有关健康的说法，即人们应
食用较多纤维、较少肉类，同时不要食用加工食品。他说：“新西兰人嗜食肉
品，罹患肠癌的比例也最高。澳大利亚人的这一比例略低些。而在喜食肉品的
国家，人们罹患肠癌的比例非常高。”他说，数千年来硫就被用来作为饮料的
防腐剂。现代人为了能使食品经常陈列在货架上，使用硫的量更多。鲁迪吉已
发现硫化物和结肠疾病之间有关连。康明兹说，他相信含硫的细菌可能对肠疾
病有所影响。
澳大利亚与新西兰食品管理当局说，除若干无法贴标签的容器之外，大部
分含硫添加物的加工食品和饮料都须在标签上注明。