经济萧条出英雄

【台湾《天下》杂志８月１日一期文章】题：经济萧条出英雄
正当日本朝野上下，高声疾呼培育足以引领日本下一世纪的新产业之时，有
许多创业人，靠着敏锐的市场嗅觉、惊人的毅力、过人的努力，开创一片新的天
地。
在《钻石》周刊和《统帅月刊》登场的创业英雄，很多不是出身名校，更不
是大企业的“企业战士”，但从他们在创业历程中展现的战斗活力，可以发现日
本产业未来的新希望。
壹番屋咖哩饭专卖店
日本最大的咖哩饭专门连锁店“壹番屋”，在日本全国有５３０家店，每个
月还以１０家的开店速度，稳定地成长。
壹番屋供应３０种口味的咖哩饭，辛辣程度从轻辣带甜，到辣到全身发麻的
超辣都有。多样化的菜单，符合现代人的口味。
但真正成长的秘诀，则在于社长宗次德二坚持“顾客意见至上”的信念，２
０年来，没有丝毫改变。
壹番屋每家店面都设有顾客回函用的明信片，有简单的意见调查，询问为何
想到来店、平均多久来一次、对餐点的评价、店员服务态度等。
宗次德二每天清晨５点多到总公司，第一件做的事，就是读平均每天有７０
０封的顾客回函，掌握分布全国分店的表现。对于有助经营的意见，还编辑成“
店铺经营小点子”，发给所有的分店店长。
每日ＣＯＭＮＥＴ
东京都内有１２４万名大学生，其中１０％是“每日ＣＯＭＮＥＴ”的固定
客户。
每日ＣＯＭＮＥＴ的主要业务是安排学生旅行。去年的营业额高达９８亿日
元。
社长伊藤守在２７岁（１９７９年）创业。他和一位朋友凑足７０万日元，
租了一间只有６个榻榻米大的房间，头３年只拜访认识的朋友，安排个人小旅行
，但进帐微薄，有时还要到经营寿司店的妹夫那里打工，或找一些供应晚餐的家
教。
伊藤守不断思考，要如何经营才能赚钱，发现答案是“抓住固定客户”。
学生旅行，是大旅行社还没有看到的利基市场。学生不像一般旅行客人，要
求餐点精致房间干净，学生只要运动设施齐备就好。而且只要满意，就会一再光
顾。
他开始拜访东京都内的大学社团，因为他肯花时间和学生讨论，规划旅行内
容，提供大企业做不到的服务。
业务顺利拓展。不但企划学生旅行，还筹划社团竞赛、编辑大会节目单或社
团介绍文宣单。
在大学生之间出了名气，伊藤守便把触角伸到中介学生租屋的行业。去年买
下的“求职情报杂志”，以体育系相关科系毕业生为发行对象，也是一份和大企
业明显区隔市场的刊物。
去年年底伊藤守将旅行、不动产和活动策划合并为“每日ＣＯＭＮＥＴ”，
并订下公元２０００年上柜的新目标。
面临出生率的降低，未来学生人数将随之减少的压力，伊藤守也有他的打算
。大学同学会旅行或银发族的旅行，是下一步开发的市场。
万田发酵
在广岛县三原市“万田发酵”的总公司前面，２１０００坪的农地上，壮硕
的萝卜、菠菜、向日葵，让人误以为走进了巨人国。
向日葵高达４公尺。萝卜２０公斤重，长了１５０多天，换算人的年龄，已
经是２００岁的高龄。一般的萝卜６０天就要收成，否则根就会腐烂。
秘密武器是，社长松浦新吾郎研发的植物活性酵素“万田３１号”。万田酵
素是以黑砂糖混合水果、蔬菜、海藻、壳类等５０多种材料培养发酵而成。原理
是强壮植物的根，杂草难以生长，除草剂的使用量自然大为减少。换句话说，强
化植物原有的生命力，种植安全好吃的农产品。
万田酵素３１号是松浦新吾郎半生的结晶。他在高中毕业后，曾到静冈县的
农业试验所，受到当时所长的影响，对酵素产生兴趣，决心投入酵素的研究，两
年后考进东京农业大学，踏出了第一步。
出身于酿酒世家的松浦，拚命研究酒的发酵，一听到有新技术，不管有多远
，马上动身前往取经。为了确认发酵过程，甚至住个二三个月都不回家。
研究是失败的连续。松浦新吾郎家里枕旁一定放着纸笔，一天２４小时，无
时无刻不在钻研。最后，成功终于造访苦心人，２３年的岁月并没有白费。
现在，万田酵素成长到３００人规模的中型企业，明年将进攻美国市场。
福利厚生课
“福利厚生课”，这是一家公司的名称，而非公司内部的部门名，专门替中
小企业安排员工度假活动。
女老板冈崎仁美大学毕业后，不像大多数的日本大学生，挤进大企业，然后
呆一辈子。她到法律事务所工作３年，之后转到租赁公司，然后又跳槽到专门替
中小企业征才的求人情报杂志。
在泡沫经济鼎盛的时候，冈崎仁美目睹大企业大手笔建设豪华的员工度假中
心，吸引就业人才，但中小企业却因找不到人手，叫苦连天。
她和多家度假中心及旅馆签约，给中小企业员工使用。刚开始推销时，到处
碰壁，因为很多中小企业老板都表示，压根儿没想到员工福利。凭借着丰富而低
廉的服务内容，冈崎仁美争取到一家又一家的客户。中小企业必须先缴１０万日
元（约合２.５万台币），然后每个月每位员工缴３００日元，就可以享受代订
度假旅馆（是一般客人的８折或６折）、飞机票、音乐会入场券、高尔夫球场等
。
虽然泡沫经济破灭，许多中小企业经费拮据，但冈崎仁美却相信，即使不景
气，每个企业都希望留住人，于是更在服务内容上下工夫，加进代订员工的商务
旅馆、员工健康检查等。
意想不到的是，许多大企业在泡沫经济破灭后，无力负担高昂的度假中心维
持费，纷纷处分资产，或开放给外界使用，于是找上“福利厚生课”，希望广为
介绍，吸引中小企业员工使用。现在“福利厚生课”会员有１４００家，约８万
人。将来冈崎仁美还想细分服务对象，设计针对年轻人、女性、中老年员工的活
动内容，不断创新，以保持成长。