冰棍史话

【德国《世界报》８月１５日报道】题：冰棍问世７５周年
看上去像一只小海马，五颜六色的。红的吃起来像虾，蓝的吃出墨斗鱼味来
，绿的像海藻。这种由意大利著名建筑师和设计师卢卡·特拉齐发明的海味冰激
凌是一种奇想。特拉齐说，这种冰激凌吃起来给人一种“在孤岛上散步”的感觉
。
德国是冰激凌生产大户，朗内泽、舍勒和厄特克尔博士占据了冰激凌市场的
８０％。它们制作冰激凌的原料还是香草、草莓或巧克力。在７０个不同的品种
中，使用这３种原料的冰激凌销量一直看好。
在这些品种众多的冰激凌中，人们对插在小木棍上的美味关爱有加。这种把
冰激凌插在小木棍上的做法最早是由美国人哈里·巴斯特发明的。他于１９２３
年申报了专利。名称有点儿不太可口，叫“奶油冰激凌棒糖”。由于当时技术条
件的限制，做出的冰棍品种不太多，无非是球形的或是汽缸形的。在使用机器生
产后，产量很快达到每天８０００份。但手工程序还较多，由２５名工人操作，
他们将冷冻容器填满料，再倒空，然后做成一个个的冰棍。今天全自动生产线每
小时就可出３万根冰棍。
传说古希腊人用加了蜂蜜、果汁和葡萄酒的雪作餐前小吃。奥林匹斯圣山的
水晶被视为神仙食品。亚历山大大帝喜欢吃希腊的小吃风味。医圣希波克拉底用
一种冰凉的混合剂给患者治疗。
１５３３年，精美糕点制作师布恩塔伦蒂斯在卡塔琳娜·冯·梅迪奇的婚礼
上给宾客们呈上了用冰冻果汁做的冰激凌。１００多年后的１６７２年，平民也
能在巴黎的咖啡馆里享受这种冷冻食品了。再后来，一位法国移民给德国人带来
了这种口味。１７９９年，维孔特·奥古斯丁·朗克洛特在汉堡开了一家“阿尔
斯特亭”，提供品种多样的冰激凌。
１９世纪，冰激凌传到了新大陆。来自新泽西州的家庭妇女南希·约翰逊由
于干手工活太累就发明了第一台冰激凌机。１８５１年，第一家冰激凌厂在巴尔
的摩开张。而冰激凌制作技术方面最大的成功是一名叫卡尔·冯·林德的德国人
，他研制出一台用氨的制冰机。
德国人也是冰激凌消费大户。仅在去年一年，德国人就吃掉４.８５亿升冰
激凌，其中６.３８亿份是冰棍。有意思的是，德国人吃冰激凌分两种方式：一
种是用舌头轻轻地舔冰激凌外面那层甜甜的膜，然后再慢慢一口一口地吃。另一
种是大咬大嚼，满足于感官的刺激。
各冰激凌生产厂家为扩大销量争夺顾客都使出了各自的高招，其中朗内泽就
拥有自己不断扩大的顾客队伍，它用的原料多是高热量的。每年夏天，厂家还不
断推出新的品种以满足顾客的不同口味。