中国冰激凌市场的热与冷

【英国《金融时报》８月１８日文章】题：高档冰激凌争相抢占中国市场
当然，冰激凌是中国人发明的。
三千多年前，据说捣碎的水果和冰雪被制成原始的冰糕。后来，他们将果
汁和羊奶调和，再用深山冰雪冷冻，用来进贡皇上，这是有文字记载的现代冰
激凌最早的先例。
传说马可·波罗在１３世纪将制作方法带回意大利。这种食品首先在威尼
斯受到青睐。然后遍及意大利北部，传入法国和英国宫廷，最终来到如今成为
冰激凌最大市场的美国。
９０年代，冰棍、紫雪糕、冰镇酸奶和高档蛋卷冰激凌等宫廷甜点“回归
故里”。５年来，世界各大冰激凌生产商和供应商纷纷进军中国。
本月，继其它公司之后，哈根达斯在北京开办了第一家冰激凌冷饮店，１
０年来，它在中国的业务扩展了４０００万美元。
但对许多冰激凌公司来说，中国市场显得并不那么诱人。
和路雪公司驻中国总经理邓肯·加鲁德说：“这是世界上竞争最激烈的冰
激凌市场。在中国竞争最激烈的上海，有７００多种产品可供消费者挑选，生
产商超过１００家。”
市场供应过剩的问题已经造成了“伤亡”。仅在上海这一个城市，今年已
有几家当地厂商、一家意大利合资企业和一家台湾人投资的冰激凌生产厂先后
关闭。加鲁德说：“还有一些厂家困难重重。”
竞争已经使利润减少，价格下调，各公司以低廉的定价来占领蓬勃兴起的
中国市场。此外，由于中国的经济增长减慢，消费者变得颇具物价意识。今年
，和路雪公司销势最旺的是冰棍和孩子们最喜欢的“百乐宝”等便宜的产品。
再加上另外一些因素，“和路雪”等品牌还要再过几年才能真正盈利。
在中国，冰激凌的人均消费量很低──如果计算全部人口，人均消费量
为每年０.２升；如果只计算厂家所称的“活跃人口”即冷藏车所能到达的大城
市地区消费者，则每年约为２升。
据认为，和路雪公司在全国拥有５万辆冷藏车，覆盖面积位居首位，但就
连该公司也只在６０个大城市广泛销售，在另外２０个城市有一定销售。居住
着大约９亿人口的中国农村还买不到这种产品。