日报报道：《日本人的饮食与长寿》

【日本《东京新闻》１１月１５日文章】题：日本人的饮食与长寿
日本人的平均寿命居世界第一位，这是一件非常了不起的事情。第二次世界大战结束时，日本人的平均寿命是４９．８岁。从此以后平均寿命开始延长，一直到１９７９年的男子７３岁、女子７８岁，超出了世界先进各国，跃居世界第一位。
瑞士等国姑且不论，在国土狭窄，人口拥挤，公害到处皆是，环境非常恶劣的日本居住的人，平均寿命如此之长，全世界的医学家都惊叹不已。
特别是美国的医学家，为了研究为什么威胁中年以后的美国人生命的心脏病，在日本人中却少有发生这一问题，纷纷到日本进行考查访问。他们研究结果认为，主要与日本人的饮食是以大米为主有关。后来在美国人中，日本饮食嗜好者理所当然地猛增起来。美国经济高速增长时期，在纽约市内建立起来的日本餐馆约有四百多家。１９７３年以后，由于美国受到了美元危机的冲击，这些日本餐馆的营业也随之萧条起来。据说这些日本餐馆又乘日本医学热很快恢复起来。
最近纽约和费城的日本餐馆又呈现出一派生意兴隆、顾客盈门的景象。顾客几乎全是美国人，他们笨拙地使用着筷子，吃着日本特有的饮食——寿司（把米饭先用醋和盐调味，然后再拌上或卷上鱼肉、青菜等而制成的食品）。
但是日本的医生却经常说，因为日本人光吃米，所以体格差，体力也弱。如果不再多吃肉，那么日本人的身体素质就会大大下降。
结果，促使日本人的饮食习惯逐渐发生变化，饮食方式日趋西方化。
于是成人病成了多发病。现在日美两国似乎正在相互效仿，但究竟哪一方是正确的呢？
以前日美两国的饮食都过于极端。日本人只吃少量的胡萝卜咸菜（用米糠腌的一种咸菜）和咸梅，一大碗米饭和一个大饭团子，饮食中米所占的比重太高了。
与此相反，美国人恰好是肉食人种，他们吃肉吃得太多。
听说有人因害怕胆固醇和中性脂肪，而放弃自己所喜欢吃的东西，这是没有道理的。每顿饭吃八分饱，肉类、鱼类、蔬菜、大米、面包、奶制品等什么都吃，不择食，不偏食，只要掌握好平衡，什么也不必担心。
据说伊藤忠商社顾问越后正一在就任社长时，把商社要人会议的伙食由寿司改成为饭盒。因为寿司只是饭和鱼，而饭盒内肉、海草、鱼、蔬菜、大米等应有尽有，粗细全都装进去了。
９３岁高龄还在担任乳酸饮料公司社长的三岛海云先生，一直活到了９８岁，可以说享尽了天年。据说他晚年的饮食是很讲究的。他叫人准备了肉（小牛肉、里脊肉、鸟肉）、鱼、蔬菜（生的和煮的）、海草类等大约九种菜。
日本最早的老寿星泉重千代先生（活到１１５岁），他也避免偏食和过食。他既不特别嗜好，也不特别嫌弃，不管什么都吃，这可以说是他的长寿秘诀吧。