西班牙《星期六写真》周刊刊登布兰琼文章：《马德里的中餐热》

说近几年在西班牙经营中国餐馆成风；吃中国饭菜的兴趣几乎压倒西餐
【西班牙《星期六写真》周刊７月２日刊登马卡雷纳·布兰琼的文章】题：马德里的中餐热
最近几年，在西班牙，经营中国餐馆成风。尤其在西班牙的首都马德里，形成一股中餐热。吃中国饭菜的兴趣几乎压倒西餐。这里的人们好奇地品尝别有风味的中国食品和佳肴，简直到了着迷的程度。在短短几年中，马德里的中国饭馆已由１０个发展到８０个。从目前来看，确有增加趋势。
中国的名菜很多，如味道鲜美的蛇肉和狗肉，以前在我们首都根本没有见过。过去，我们只知道用它作药材。
由于中国餐馆的增加，我们可以吃到花样更多，营养更丰富的食品。但是，我们必须小心，在这股中餐热中也有鱼目混珠或者说冒牌的。
当然，名副其实的中国饭馆还是多数。譬如位于巴尔维德街的“彼德拉之家”就是马德里最好的中国饭馆之一。一般来说，这家饭庄的中国烹调术是比较高的。饭菜花样较多，品种齐全，具有中国风味。厨房掌握炒勺的维森特·陈是拥有丰富烹调经验的老师傅，也是誉满全城的真正中餐专家。据说他是很久以前移居马德里的华人。这家饭馆几乎每天都门庭若市，生意兴隆。大体上说，中国菜都是分盘盛装，特别是多人聚餐，桌子上摆满装着各式各样炒菜的盘子。这些盘子制作精致，简直像一种珍贵的艺术品。西班牙人把吃中国饭用的工具（叫筷子）视为一种艰难的“工作”。但他们却认为吃中国饭菜是一种最好的休息和享受。
中国有不少传统名菜，其中“北京烤鸭”驰名世界。一只烤鸭具有三种味道，鸭皮、鸭肉和鸭骨汤味道不同；“春卷”味道鲜美，使人垂涎欲滴；“八宝饭”调制复杂，里面有各种果仁，十分好吃，制法确有独道之处。“炒腰花”、“童子鸡”、“宫爆肉丁”和“爆鱿鱼”等都是上等佳肴。油炸糕确实比面包或“馒头”容易上口；西餐中也有汤，可中餐中的汤种类颇多、配制合适，既清淡又鲜美。
在马德里的中餐馆会餐，上菜也是按中国传统方式进行：先冷盘，接着是热菜，最后是汤和饭后水果。“拔丝苹果”别具风味，经常是在笑声中抢吃一空。这里与北京不同的是，西班牙的名酒替代了中国的陈年“米酒”。