该不该吃盐

【美国《洛杉矶时报》６月２２日文章】题：是吃还是不吃，亦或是少吃

尽管食品加工者一贯用盐调味，大多数医疗组织都让我们把盐从餐桌上和
厨房里清除出去。

他们说，盐是造成高血压的罪魁祸首，而高血压则是心脏病、中风和死亡
的主要原因。为了消除盐的坏作用，人人都该把盐瓶扔掉。

但少数研究人员说，尽管对个别人而言，如高血压患者显然同食盐过多有
关，但大多数人要么不受影响，要么能够通过较健康的食谱来控制血压。在某
些情况下，食盐过少可能更危险。

美国高血压学会主席、纽约爱因斯坦医学院的迈克尔·奥尔德曼说：“没
有证据表明（食盐少）可以延长寿命，或者改善身体状况。如果没有这种证据
，我们就没有理由要求２.５亿美国人改变饮食习惯。”

俄勒冈保健科学大学的戴维·麦卡伦说：“２０年来，我们告诉人们，控制
血压的最好办法是控制体重、适度饮酒和锻炼。如果要我排列出（健康因素）名
单，（减少）食盐不会列入前十位。”

当然，其他人持有异议。全国心、肺、血液研究所的卡特勒说：“５０年来
，我们有大量数据表明摄入盐分与血压有关系。可以说，大多数人吃盐太多了。”

印第安纳医学院的迈伦·温伯格医生说，盐与高血压之间毫无疑问存在联系
。他的研究结果表明，高血压患者中，有６０％的人对盐很敏感。那就是说，当
他们摄入的盐分较多时，血压就上升，反之则下降。他的研究结果还表明，在非
洲裔高血压患者中，７３％对盐敏感，白人高血压患者中有一半对盐敏感。