美刊文章：《向日葵油籽-----大粒金黄色油籽》

【美国《农业研究》８月号文章】题：向日葵油籽——大粒金黄色油籽
１９７８年，美国收获了２８０万英亩的向日葵，１９７９年，种植了５６０万英亩，面积创了纪录。１９８０年种植的面积估计是４００万英亩。美国农业部预计，长时期发展可能达７００万英亩。
油籽类向日葵只有大约１０％用在国内市场，其余向欧洲和远至埃及的市场出口。在美国，好几家公司在销售葵花油做的人造黄油以及沙拉油和食油。
葵花的种植者分布在什么地方呢？他们居住在从北达科他和南达科他到加利福尼亚，从加拿大到墨西哥。种植最多的地区是在北达科他和明尼苏达的红河流域。
为了帮助这些种植者，在加州阿森斯的拉塞尔研究中心的科教局科学家们，研究了种植地理位置和温度对平均含油量和葵花的脂肪酸成份的影响。他们在１９７６年进行的第一次研究调查了２６个地方种植的葵花的１０个杂交种和两个品种。
平均含油量从低的３９．２％到高的５１．８％，总平均含油量为４６．８％。平均油酸含量从低的１７．２％到高的５４．２％，总平均含量为３４．３％。亚油酸平均含量从低的３７．２％到高的７１．２％，平均５５．７％。
科教局研究化学家詹姆斯·罗伯逊说：“葵花油的脂肪酸成份据悉在葵花籽发育期间随着温度而变化。据认为，这些脂肪酸在人类和牲畜的营养中是必不可少的。据认为，亚油酸对患心脏病和高血压的人一般是有益的。它可以降低血压和血液胆固醇含量。据发现，从大量种植的几种葵花提取的油的亚油酸含量从３１．４％到７５．５％不等。脂肪酸成份不同可供葵花油的不同用途。亚油酸含量低的油用于煎小吃是好的，反之则较适宜作沙拉油和人造黄油。”
在第二次调查（１９７７年）中，有３８个地方种植了葵花的１２个杂交种和两个品种，平均含油量从低的３７．６％到高的５１．８％，总平均为４６．３％。
在进行调查的两年中，温度和纬度对脂肪酸成份都有十分重要的影响。６月１日以前在纬度３９度或３９度以北种植的葵花亚油酸含量一般高于６０％。３９度以南的地区种植的葵花亚油酸含量低于６０％。
罗伯逊说：“在较凉的地区和纬度３９度以北的地区种植的葵花含油量比纬度３９度以南、较暖和的地区种植的葵花高得多。”在南方产的葵花油含４０—５０％的亚油酸，因此所含的一元不饱和脂肪是高的。罗伯逊说，但是可以设想南方农民种两茬，这样就可改变亚油酸含量。在种了第一茬后，可在８月间种第二茬，这时葵花可随着较凉爽的秋天天气而成熟。在南得克萨斯，晚种植的葵花的亚油酸含量高达７５％。