美刊文章《对饮食中的脂肪产生的争论》

【《美国新闻与世界报道》周刊６月９日文章】题：对饮食中的脂肪产生的争论
人们应当多享受食物的乐趣，少对食物担忧。
全国研究委员会食品和营养局提出的这项劝告在专家中引起了争论。主要的争端是：该局的声明说，除非把少吃含胆固醇或脂肪的食品作为减轻多余的体重的一种方法，否则，对身体健康的普通美国人来说，少吃这类食物是没有必要的。
该局宣布，没有确实的证据表明，减少血液中胆固醇的含量能够防止冠心病。它又说，也没有证明营养和癌症有什么因果关系。
该局推断，不能把含有适当比例营养品的良好食物当作一种毒物或者是一种能产生奇异效果的东西，应该吃这类食品，并享受它的乐趣。
该局局长、威斯康星大学生物化学家哈珀说：“人们不应对食品和他们所吃的东西产生担忧。”
这项新报告受到了肉类、乳制品和蛋类生产者的欢迎，其他一些联邦报告曾批评他们的产品胆固醇或脂肪含量高。但是，这份新报告遭到美国心脏病学会的攻击，该学会坚持它的意见，即美国人应限制吃这类食物。心脏病专家、哈佛公共卫生学院的贝里克说：“我认为，今天凡是美国人不在饮食方面努力降低胆固醇的数量，就是在害自己。”