美《纽约时报》说：中国烹调技术对世界的影响显著

【美《纽约时报》文章】中国在世界烹调方面的影响可以说是非常显著的。这种影响表现在法国在烹饪方面已开始做鲜嫩或青脆的蔬菜。美国人也已开始加各种调料在锅内用油进行爆炒。
中国在烹调方面最广泛应用和令人赞美的技术就是蒸肉和蒸鱼等。
蒸鱼最好的用具就是一个椭圆形的带盖鱼锅，锅里有一个放鱼用的架子。这种锅是用来在一种美味的汤中蒸鱼用的，这种美味的汤通常都是在水中加一些香料，如大葱、胡萝卜、芹菜、洋葱等制作而成的。