美国《科学文摘》文章：《果子酒能够保护心脏》

【美国《科学文摘》四月号文章】题：果子酒能够保护心脏
喝果子酒是避免心脏病发作的最好办法。
这是英国政府的医学研究委员会在大不列颠经过研究而得出的结论。这项研究是医学委员会的一个常见病研究组进行的。
这些研究人员们在分析了十八个西方国家（包括美国）报来的有关死亡原因、饮食因素以及其他各种可变因素的统计数字后，发现果子酒的消耗量和心脏病死亡率之间有着“非常有力的关系”。实际上，他们的统计数字甚至表明，在避免心脏病方面，果子酒是比广泛宣传的“多不饱脂肪”重要得多的因素。
在所考察的国家中，喜爱喝果子酒的意大利和法国人的心脏病死亡率最低。这两个国家的年平均喝果子酒量为每人二十五加仑以上。统计显示：喝果子酒越少，心脏病死亡率就越高。美国人是处于图表的另一端：他们喝果子酒比较少，患心脏病的人很多。在所考察的国家中，芬兰人的心脏病发作情况比美国人严重。
这项研究表明，烈性酒和啤酒看来都没有这种好处。
有的国家，公民们酒喝得很多，但果子酒的消耗量较小那里的心脏病死亡率就较高。例如，苏格兰人吃饭时有了优良的啤酒和苏格兰威士忌，就不愿喝果子酒，这可以解释苏格兰为什么心脏病所达率接近这个图表的最高点。
这项研究的其他成果还包括两项。例如，吸烟会增加患心脏病的可能性，这并不出乎意料；令人吃惊的是，可靠的证据证明医疗条件与全国心脏病死亡率几乎没有什么联系。
他们还发现，心脏病同其他一些不同的饮食因素，如摄取的总热量和脂肪消耗量，仅有比较微弱的联系。但是，受到高度赞扬的“多不饱脂肪”确实表明同健康心脏有显著的关系。
到现在为止，还未出现特别令人信服的说法来解释果子酒对心脏具有明显的健康效果。看来这同酒精成份并无特别关系。这项研究的结果清楚地表明，烈性酒不具有象果子酒一样的保护效力。研究人员在他们的研究中指出：“各种果子酒都含有丰富的芳香族化合物及其他痕量成份，使它们各具特性，也许应该从这些化合物和其他成份中去寻找这种保护效力。
研究人员承认，有可能是其他某种隐秘的可变因素在起作用。在实验室条件下，果子酒对血细胞的作用可能是有趣的。