西报文章《小堂倌变成名厨师》

【西班牙《终极日报》二月十日文章】克莱门西奥·富恩特斯是霍克基大饭店的名厨师。他生于托莱多并在那儿成长和开始工作。十五岁的时候就开始操家务，帮助家里烧饭做菜。后来参军，一九四三年复员，到霍克基饭店工作。起初，在厨房当小伙计，刷锅洗碗；后来当堂倌。
十二年前，他当了厨师。在烹调方面，他学了一身好手艺。他曾到不少欧洲国家去工作；在法国一些城市工作过多年。在霍克基饭店工作期间，他的服务和工作质量是数一数二的。
问：成为一名优秀厨师的关键是什么？
答：第一，一个人必须喜欢这行业，干这行就要专这行，爱这行和一心一意搞好这一行。我认为，要想聪明精干，必需热情地、不怕费时间和不怕付出代价地从事这项工作。
问：你最拿手的饭菜是那些？
答：许多，譬如西班牙煎蛋饼、皮斯托，即用辣子、西红柿、蛋、葱等搅拌做成的菜和节日的各种蛋糕等等。
问：烹调技术好坏会影响文化吗？
答：影响非常大：一个国家的烹调技术与其文化水平有关；技术高低直接影响国家的声誉；烹调技术的发展是一个国家文化和历史发展的组成部分。