酒杯也“醉”人

【法国《欧洲日报》４月３日文章】题：喝葡萄酒应先挑剔酒杯
波尔多红酒杯　波尔多红酒以多种葡萄混制，最为有名。层次感丰富为其特
色。红酒需要接触较多的空气，应有较大的杯肚。要尝出波尔多红酒的特点，选
择肚圆、杯身线条较直的酒杯最合适。
勃艮第红酒杯　仔细观察，你会发现勃艮第杯的杯肚比波尔多杯要大，但杯
口却小得多。这样的设计无非是要增加酒液接触空气的机会，却又能保留香味。
加隆红酒杯　法国南部加隆地区的葡萄酒主要用希哈葡萄酿造。这种葡萄酒
放在不同的酒杯里，香味表现不一。由于希哈葡萄有黑橄榄的香气，所以，使用
腰部宽广、杯口内缩的杯子，即使酒液流到舌根后部，酸涩反而变得甘美。这种
杯子的外形有点像波尔多杯，只是杯肚较小，腰部较宽。
加隆白酒杯　白酒杯通常比红酒杯小。勃艮第地区的带有酸味的白酒举世闻
名，酒质清洌爽口。酒杯的杯口内缩，这种设计容易散发橡木香味。
香槟杯　开香槟是祝贺时的惯有方式，欣赏慢慢升起的气泡可以制造话题
，也是乐趣之一。香槟杯呈郁金香形，杯身外形细长，杯口较小，为的是能留住
香气。不过，有的香槟杯的杯口往外伸张，与常见的郁金香杯不同。香槟酒进入
口腔，跳跃的气泡是重要的感受，杯形设计以此为主要目的。
苏玳白酒杯　这是一种曲线特殊的杯子。它杯脚细长，宛如细小蜂腰的妙龄
女郎，据说很受妇女喜爱。法国苏玳地区以产甜白酒闻名。把这种带有杏桃香味
的酒倒入弧形杯里，酒的酸度不仅凸显，酒质的滑顺和甜味也更为明显。