日本“深层海水”产业渐具雏形

【《日本展望》月刊３月号文章】题：利用深层海水
所谓“深层海水”是指海洋深处的海水。日本近来出现了利用深层海水的热
潮。深层海水以营养丰富、温度低（一般在１至９摄氏度）、清洁少菌这三个特
点而备受瞩目。
海洋深处由于几乎没有太阳光的射入，有机物分解的速度远高于其合成的速
度。在有机物大量分解的过程中，会产生极为丰富的含氮和磷的营养成分。据神
奈川县横须贺市海洋科学技术中心的丰田孝义介绍说，在距陆地５公里范围内，
离海面２００米以下的地方，藏有大量的深层海水。目前已有北海道、东京、静
冈、千叶、三重、鹿儿岛和冲绳等１６个地方政府具备抽取和开发利用深层海水
的能力。
深层海水的充分利用，将会使人类受益无穷。人们对深层海水的实用前景极
为乐观。现在已开始着手以下三方面的应用开发工作。一是深海鱼类的人工养殖
。到目前为止，饲养生活在３００米水下的鱼类一直是一个大难题。利用深层海
水，可望解决这个难题。二是大量生产龙虾和虾苗。利用深层海水病原杆菌少的
优点，可以大大提高虾的成活率。三是健康食品的生产。深层海水为大量培养微
细藻类开辟了新的途径。
在深层海水利用开发的研究方面，高知县室户市的海洋深层海水研究所和富
山县滑川市的水产试验场走在前列。
高知县海洋深层海水研究所在一处海湾，每天从距岸２公里、水深３２０米
处抽取近９２０吨深层海水，用于饲养鱼平鱼、海豚和鱼苗。在富山县水产试验
场，每天都要从深度为３２１米的海底抽取大约３６００吨左右的海水，用来饲
养鱼尊鱼和虾苗等水产品。
此外，高知县还利用深层海水来生产豆腐、清酒、酱油和咸菜等多种食品。
这类食品已在许多大商店里出售，有力地促进了当地深层海水产业的发展。在谈
到利用深层海水加工的食品时，高知县工业技术中心的久武陆夫介绍说，发酵快
和香甜可口是它的两大优点。
在高知县艺西村，一家以生产清酒而闻名的仙头造酒厂，专门用深层海水酿
造了一种名为“土佐深海”的特殊清酒。生产这种酒，首先要利用一种特殊的薄
膜、采取逆渗透技术对海水进行淡化，然后再加入０．３％的深层海水，并借助
酵母菌进行发酵酿造。酒厂厂长仙头雅男说：“这种酒的最大特色在于酒中的酵
母菌总是活的。这种酒不冲，口味柔和，连女士们都爱喝。”
   高知县室户市的室户深层海水利用协会，开发了一种带有柚子、蜂蜜等水果
味的深层海水饮料。饮料中含有３％的深层海水，味道爽口。协会负责人表示，
不久将要设立一家专门开发生产深层海水商品的新公司。他们对深层海水的应用
前景及新公司的发展充满信心。