低脂饮食和锻炼可防结肠癌

【美国《华盛顿邮报》２月１０日文章】题：第一道防线

科学家们多年以前就已经知道，富含蔬菜、水果和纤维的低脂饮食能够大大减
少或消除患结肠癌的可能性。研究人员还发现，定期开展体育锻炼也能起到保护作
用，这或许是因为定期锻炼身体能促进消化，缩短致癌物质在胃肠道滞留的时间。

尽管研究人员得出的结论认为，至少４０％的结肠癌病例可以通过食用粗茶淡
饭、定时开展体育活动和避免肥胖等方法预防，但是很多人做不到这些。

保健机构官员最希望人们改变典型的美国式饮食习惯：摄入的蔬菜和水果不足
，而摄入的脂肪过多──尤其是摄入红肉类的动物脂肪过多。

国立卫生研究院７年前曾实施一项“要想身体更健康，每天吃五份果菜”的计
划，实施这项公众教育运动，是为了说服美国人每天至少吃五份水果或蔬菜以预防
癌症。富含纤维和蔬菜、尤其是花椰菜之类的绿叶蔬菜、低脂肪的饮食，还能降低
患其他许多种癌症、中风、心脏病和糖尿病的危险。

营养学家认为，阻碍人们摄入更为健康的饮食的障碍之一是，包括外卖食品、
比萨饼、微波炉烘烤食品和其他方便食品在内的快餐食品的流行。很多快餐食品的
脂肪和热量含量都较高。

美国农业部的官员报告说，从外面买回的食物所含的脂肪和胆固醇，略高于在
家中烹制的食物，而营养物质的含量偏低。餐馆烹制的食物中的脂肪和胆固醇含量
也偏高。

美国癌症学会营养和体育运动学主任科琳·多伊尔指出，定期开展体育活动能
够预防结肠癌的证据更具可信性。