苏《林业报》文章：《菠菜》

说这种植物有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食没有别的东西能代替它
【本刊讯】苏联《林业报》五月八日刊登一篇题为《菠菜》的文章，作者是医学副博士Ｃ·沃伊诺夫斯基，摘译如下：
古代的阿拉伯人就把菠菜称做“菜中之王”，并知道它的治疗特性。
不是所有人知道它的营养意义，这种植物有很高的营养价值。特别是对于儿童的饮食没有别的东西能代替它。
菠菜适用于做病号菜，特别适用于作儿童饮食，蛋白含量高（百分之三十四）。菠菜中的蛋白质比牛奶多百分之五十，比白菜多一倍，比小麦面粉多两倍，稍低于猪肉。菠菜中有碳水化合物（果糖、葡萄糖、蔗糖）、脂类、维生素Ｃ、维生素Ｂ、Ｄ、Ｋ、Ｐ类。菠菜的胡萝卜素（维生素原Ａ）含量接近胡萝卜。
一百克菠菜就满足了机体一昼夜对维生素Ｃ的需要，两昼夜对胡萝卜素的需要。菠菜
——分泌激素对胃和胰腺的分泌功能起良好的作用。
菠菜作为一种好的病人食物被用作糖尿病和高血压病人的饮食。
春天菠菜可以满足对新鲜蔬菜的需要，它富有蛋白质、维生素和微量元素。它用来防治维生素缺乏病，它具有利尿、轻泻、消炎作用。
患有贫血、胃失调、各种神经机能病、呼吸道和肺部疾病的人服用菜茎或叶的水浸剂。水浸剂的制法如下：把一勺新鲜菠菜茎或叶放入开水杯里煮十分钟，浸泡一小时，把水滤出。一杯水浸剂一日内喝完。