自行车运动员与饮食

【德国《法兰克福汇报》１２月２４日文章】狼吞虎咽不利于健康，但对职
业自行车运动员来说只能如此，这是职业的需要。因此职业自行车运动员往往牙
齿不好和患有胃炎。自行车运动员退役后体胖是训练过度造成的后果。环法自行
车赛冠军乌尔里希度了一个假，体重就增加１０公斤。
一名自行车运动员在参加比赛时每天消耗的热量高达１．２万卡，这相当于
一个老呆在家里不爱外出的人所消耗的热量的６倍。因为自行车运动员在参加比
赛时没有午休，并且早出晚归。所以对自行车运动员来说，饮食是工作的一部分
。谁忽视饮食，他就会受到饥饿的惩罚：如果体内储藏的热量消耗完了，那么肌
肉力就会突然耗尽。
在德国电信公司的自行车队中，运动员在比赛前首先吃泡软的牛奶浸麦片，
里面有水果和豆浆，紧接着的第二顿早餐是吃面包，喝咖啡。然后食用面条和蛋
卷。赛车运动员上车后腹部往往比神经还要紧张。因此赛车运动员往往不觉得饿
。几个小时之后他们开始吃饼干、米饼和巧克力，以补充热量。一位自行车运动
员在参加比赛时一天必须摄取２．５公斤食糖的能量，才能满足其能量消耗。由
于没有人能做到这一点，大多数自行车运动员在环法自行车比赛期间体重下降，
最多下降３公斤。
因此尽管有饱胀的感觉，自行车运动员必须不断地摄取食物和喝饮料。参加
比赛的自行车运动员几乎随时都可以从陪伴的车辆里得到水和矿物饮料，在炎热
的天气里，每个运动员一天喝的饮料多达１０公升，但固体食物的供应则受到限
制。只有在“提供补给”时，照料人员才可以向运动员提供食物：小蛋糕、碳水
化合物饮料、浓缩糖、巧克力和可乐。
当比赛到达终点站后运动员马上可以补充食物：在自行车队的车辆里放有碳
水化合物饮料，在旅馆的房间里放有牛奶浸麦片，然后可以吃到比赛的组织者为
他们订的丰盛的饭菜。其中有米饭、面条、鸡肉、鱼或牛肉，主要是容易消化的
食物。