地中海沿岸居民善于饮食保健

【法国《科学与生活》月刊１２月号文章】题：酒、油与健康
营养学家们认为，地中海沿岸居民患重病的人数比北欧地区少，原因之一是
他们吃得更好。地中海沿岸的居民能喝酒，而且不忌口，但是他们很少像北欧人
那样患有心血管疾病、癌症、肥胖、骨质疏松、糖尿病、白内障和老年痴呆。这
是经过世界卫生组织和经济合作与发展组织的统计而得出的结论。然而，气候、
遗传学、精神紧张的程度都无法解释这些差异，只有从饮食中去了解其中的奥妙
。
设在法国和外国的一些营养学家小组最近得出结论，地中海膳食的好处在于
它所含有的纤维和微营养物。起初科学家们认为，地中海饮食的秘密在于蛋白质
、脂类和碳水化合物的合理搭配。然而他们注意到，这种搭配与北欧国家的饮食
搭配差不多。
营养学家们将地中海沿岸居民的饮食与北欧人的饮食进行比较，以便弄清楚
它们在哪些食品上存在着差异。地中海的饮食主要包括各种各样的新鲜蔬菜、水
果、谷物、橄榄油、酒、蒜、洋葱和香菜类。北欧人饮食中所含的上述食品只有
很少一部分，甚至根本就没有。
研究人员对地中海饮食中的特有食品逐一进行分析，发现这些食品含有丰富
的对人体健康非常有益的纤维和微营养物。