香味为何能减肥

【德国《妇女》双周刊第２４期报道】题：特种香味饮食的秘密
香味为什么能使人节食？
慕尼黑技术大学的化学家迪特里希·瓦布纳教授承认：“香味具有减肥的作用是完全可能
的。香味也可能使我们感到疲倦或清醒，或者使我们感到处在一个舒适的环境里。”瓦布纳教
授说：“嗅觉是反应最快的知觉。香味在一刹那就进入我们的大脑，并且进入边缘系统。”
用香味减肥的诀窍之所以起作用，是因为嗅觉与大脑中的饱食中心直接联系在一起。这意
味着，一口不吃食物，只吸入食物中的香味就会使人得到“我已经饱了”的感觉。但波恩耳鼻
喉医院院长克劳斯·赫贝霍尔德教授对这种必然的效果表示怀疑。他说：“用香味减肥的方法
在科学上没有得到证实。”
参加芝加哥讨论会的人当中妇女占８０％以上，这不是偶然的。妇女的嗅觉比男子好。嗅
觉信息是在大脑的右半边得到处理，而直觉和情感也在大脑的右半边产生，众所周知，直觉和
情感是妇女的特长。
为什么恰恰是苹果、香蕉和胡椒薄荷的气味能起减肥作用？
嗅觉研究人员希尔施解释说：“可以用每一种食物的气味来减肥，只要食物的气味使人感
到舒适和不令人讨厌。”尽管大多数人喜欢闻甜食的香味，但用巧克力香味减肥的尝试遭到失
败：巧克力的气味太强烈了。而用绿色苹果、香蕉和胡椒薄荷的气味来减肥比较理想。
汉堡的营养心理学家韦斯滕赫费尔对特种香味饮食可能取得的减肥效果作出了完全不同的
解释，他说：“每次闻香味都会使人想到，自己想减肥。然后人们就会完全有意识地决定少吃
一些。因此这不是香味的作用，而是使用食物的香味来减肥的意识使人变得苗条。”