《东京新闻》报道《在美国快餐业呈现盛况》

【本刊讯】日本《东京新闻》一月十四日刊登该报特派记者大江立夫发自华盛顿的一篇报道，题目是《在美国快餐业呈现盛况》，摘译如下：
在景气衰退的“黄色信号灯”隐约可见的美国，现在开始受欢迎的是快餐业。据美国商务部最近发表的统计说，在全美国现在以三百一十五个商业联号为主，出售汉堡牛肉饼、油炸小鸡、炸鱼、意大利大众面包的商店达六万家，一九七八年的总销售额不低于二百亿美元，全美国西餐馆的销售额是一千亿美元左右，所以占百分之二十。一个人每月平均吃九次据总部设在纽约的全美新闻广告协会调查，美国市民平均一个月内要到快餐店用餐九次。据计算，十二岁以上的市民中有百分之九十三的人，半年内起码要吃一次快餐。
盖洛普研究所的调查结果是，去年全美国不在家中就餐的人，平均每天四千五百七十二万八千人。其中用快餐的人占百分之二十八。早饭在外面就餐的人当中有百分之二十四、午饭有百分之二十五、晚饭有百分之十八的人，是靠快餐填饱肚皮的。
这些招徕顾客的简易餐馆有着共同的营业方针，即：（１）重点突出一种商品；（２）让男女老少的普通菜谱有所变化；（３）合适的价钱（据盖洛普研究所调查，平均每人用于快餐的开销是，午饭一美元九十一美分，夜餐也要一美元九十九美分）；（４）饮食以外还提供零食（如苹果点心等）；（５）参加大型的商号联盟等。
另外，全美新闻广告协会去年进行的调查表明，消费者一方对快餐也是持好感的。对于为什么利用快餐这个问题的答复主要有以下几点：首位的原因是：简便省时；其次，饭店清洁卫生；第三，味道香甜可口；第四，价钱适宜。劳动妇女的增加也是一个原因有人指出，比上述原因更重要的是，社会生活和经济生活状态所发生的变化，维持着快餐业的兴隆全盛。
据编辑部调查研究报告（情报服务机关）说，劳动妇女的人数增加是个大的原因。在美国的劳动人口中，妇女占的比率，去年九月达到百分之四十点九。希望就业的妇女也将增加，这样一来，在劳动力市场上，女性就会超过男性。大部分劳动妇女下班回到家里以后，都不乐意到厨房去作饭。单身的不必说了，就是成了家的妇女也拖儿带女和丈夫一起到外面去用餐。这种事例已经增加。被酷爱快餐的孩子所诱惑小孩是迷于快餐馆的顾客，父母亲被小孩拉到快餐馆的事例也是常见的。在美国的电视广告中，以熟悉的麦克唐纳为主，对孩子进行的快餐宣传节目是极为显眼的。
许多快餐馆还采取每天向过生日的孩子提供点心的经商方法。这种招待吸引着孩子们，他们强求父母到快餐商店去。企业界的如意算盘是，到这些孩子长大成人的时候，固定顾客的人数将得到进一步的增加。
不过，快餐仅仅是简便而又价格低廉，在营养方面，确实还有欠妥之处。