美刊报道《到外边吃饭：一种不受经济衰退影响的活动》

【本刊讯】美国《美国新闻与世界报道》二月十九日一期以《到外边吃饭：一种不受经济衰退影响的活动》为题报道：
（原文提要：从出售牛排的小摊到漂亮的饭馆，餐馆营业繁荣昌盛，造成这种景象的原因有：家庭人口减少了，参加工作的家庭主妇在不断增加和在家用餐的费用增加了。）
担心经济衰退是许多美国人感到苦恼的事情，但是对那些经营饭馆和快餐摊的人来说，一九七九年是具有光明前景的一年。
在最好一年过去之后，这一行业再次预言将会获得巨大的利润，并且正在制订雄心勃勃的扩充经济的计划。
它感到乐观的原因是美国社会中发生的重大变化：
·双职工家庭有了迅速的增加，已婚妇女现在在外面工作的大约为百分之五十。
·在过去十年期间单身家庭增加了百分之七十。许多单身汉喜欢去外面吃饭而不愿在家做饭。
·家庭的人数减少了，这样就可以拿出更多的收入到饭馆去吃饭。
·在家做饭的费用在不断上升，这种情况使得去外面吃饭更具有吸引力。
在过去一年中，家用食品价格的上涨超过了在饭馆吃饭的费用的上涨。
在饭馆业中挣钱最多的是快餐食品摊。饭馆总销售量一九七八年增长了百分之十四，这一成绩使他们想在今年再扩大营业。
几乎所有的快餐饭馆都在扩大它们的菜单。
这些变化中的很多变化都是为了同受欢迎的家庭式饭馆进行竞争而作出的努力的一部分。这些受欢迎的家庭式饭馆提供了品种较多的膳食，价格在四美元到六美元之间。
对厨师的需求量是那么大，以致设在纽约海德公园的美国烹饪学院的毕业生，平均每个人有五处地方聘请，这所烹饪学院是美国最著名的厨师学校。