转不饱和脂肪危害心脏

【路透社波士顿１１月１９日电】发表在明天出版的《新英格兰医学杂志》上的一份研究报告称，不饱和脂肪对心脏无害的流行看法是错误的。　　
这项历时１４年、对８万多名护士进行的研究发现，一种不饱和脂肪类型——转不饱和脂肪——实际上会增加患心脏病的危险。　　
哈佛公共卫生学院的弗兰克·胡博士和他的同事发现，把某人的转不饱和脂肪摄入量减少２％，代之以单不饱和脂肪或多不饱和脂肪，可以使患心脏病的危险性降低５３％，这是相当可观的。转不饱和脂肪被用在人造黄油、起酥油、袋装甜饼干、薄脆饼干和许多快餐食物中作为固化剂。遗憾的是，消费者没有一种快速检验他们所吃食物中转不饱和脂肪含量的方法。