美联社报道美研制「人造食油」

科学家正对蔗糖聚酯进行研究，这种物质的味道酷似人造黄油，可有效地降低胆固醇物质【美联社美国得克萨斯州·达拉斯十一月十六日电】科学家们说，一种可以代替食油的人造物质，可以大大降低高胆固醇程度，从而减少心脏病发作和中风的危险。
两组科学家正在对蔗糖聚酯进行研究，这种物质的味道酷似人造黄油。
辛辛那提大学医学研究中心主任查理斯·格卢克说，「蔗糖聚酯看来是一种显著有效的降低胆固醇物质」，比现有的各种药物具有更大好处。
据心脏专家说，血液中含有太多胆固醇，会大大增加出现重大心脏疾病的危险。专家们认为，主要的问题在于美国人习惯于吃胆固醇含量高的食物，诸如鸡蛋和肉类。
格卢克说，尽管可服食药物来降低胆固醇，但这些药物有副作用，因此难于用药。
格卢克在记者招待会上说，这种试验物质，可以象牛油那样涂在面包或煎饼上，也可以代替菜油煎炒食物，更可以调制其他食品。
加州—圣地亚哥大学的约翰·克劳斯教授说，就是用来烹调胆固醇高脂肪多的食物也是有效的。但这样的食物当然不如清淡的食物。格卢克说，蔗糖聚酯在初步试验中，没有产生明显或相当大的副作用。他说，诚然，它确是减少了维生素Ａ和Ｅ的含量，但这是很容易获得补充的。