日报报道：《木材能否用作主食？》

【本刊讯】日本《读卖新闻》九月十九日刊登一则消息，题为《木材能否用作主食？》，摘要如下：
大阪消息：木材等的主要成份是植物性纤维，农林水产省食品综合研究所理化学部的佐佐木尧主任研究员小组找到了一种方法，利用酶把植物性纤维转变成淀粉可以用作主食。
植物性纤维和淀粉的化学结构在基本单位葡萄糖象链子一样长长地连接在一起这一点上是完全相同的。不过，连接的方式正相反，植物性纤维是贝塔１和４结合，而淀粉都是阿尔法１和４结合，两者恰恰相反。因此，倘若把植物性纤维的结合反转过来的话，那么，它就会变成淀粉。然而，这项工作还有一些困难，尚未变成现实。于是，佐佐木等人，提出了从植物性纤维经过Ｃ１Ｐ（葡萄糖的磷酸化物）这种物质来制造淀粉的方案，并获得了成功。
转变所需用的时间，大体是一昼夜。当前收获量还比较小，只有百分之二十五。现在正研究一种新方法，即通过把酶固定在管内，再使植物性纤维水溶液流过，使其自动地形成淀粉，如果这一方法取得成功，那么，收获量就会倍增。