美国《地理杂志》文章：《猪》

【本刊讯】美国《地理杂志》一九七八年九月号刊登一篇题为《猪》的文章，摘转如下：猪并不笨人们一向认为猪笨，其实不然！
科学家们认为，同其它家畜不同，猪解答问题是经过思考的。据研究猪的专家们报告，可以对猪进行训练，使它学会狗所能做的几乎任何一种技巧，而且训练所需的时间通常还要短些。
马里兰州有一对夫妇养了一头猪，经常让小孩子们骑猪玩。经过适当的训练，猪很快就能学会跳舞、打滚、跳水、拿报纸、拉车以及把东西找回来，还可以通过训练使猪在战斗地带嗅出地雷来。猪是由探险者带到美洲的猪首次出现在地球上大约是在三千六百万年以前（比人类还要老十倍），从那以后，它们就延续下来了。西半球本来是没有猪的，虽然它在那儿有一个近亲西——西（美国的一种野猪）。
后来，哥伦布把猪引进来了。哥伦布是把它做为肉猪食用的。
据正在研究猪是如何被引进新大陆的康涅狄格大学毕业生约翰·迈耶推测，哥伦布登陆到海地时留下了八头猪，这最早的几头猪一直在整个西印度群岛大量繁殖，显然，它们后来又变为野生。少食多餐是猪的良好习惯人对猪产生的一个最普通的错觉之一是认为猪能吃。我们常说：“像猪一样能吃！”就是这个意思。其实，如果人类真能像猪那样吃，身体可能会健康得多。猪吃食与狗和马不同，猪只要吃饱了就不再多吃，不会吃得过量。但猪饱食一餐以后不一会儿就饿了，饿了就接着再吃，这就造成一种猪能吃的错觉。猪吃食不是狼吞虎咽，而是细嚼慢咽。它用鼻子到处闻拱，吃东西总是津津有味。
不过，如果认为猪对什么都是吞食也是错误的。试验表明，把二百四十三种疏菜放在猪的面前，猪拒食一百七十二种。猪辨别口味的能力像其它四条腿的动物一样敏锐，不好吃的东西就马上推开，对好吃的东西它又从不放过。
在法国佩里格德地区有一种世界上最好的黑块菌。这种黑块菌每磅价值二百美元，生长在二至十二英寸的地下。当地农民的传统做法就是让母猪去找，它用鼻子一嗅就能找出这埋在地下的宝贝。猪的有一层小毛孔和长有稀疏细毛的软骨鼻子可以侦察到二十英尺外在十英寸的地下生长的块菌。猪并不脏有个小水池对猪来说是很必要的，因为猪只有极少的汗腺来帮助调节它的体温，所以热天时，为了把多余的热散发出去，猪总喜欢泡在水里，没有干净的水，就只好到泥水里，因此，不幸的字眼“像猪一样脏”就来了。
任何一头猪宁愿在游泳池洗澡而不愿在泥浆里洗。它们本能地在猪栏里离吃和睡的地方老远的一边拉屎、撒尿，比狗还强。一个现代化的家庭养猪场美国科罗拉多州斯特拉斯堡有一个科曼希养猪场，这是一个家庭养猪场，但并不是一个小养猪场，该养猪场由里特尔和他的两个女婿经营。他们的经常存栏数是一万一千到一万二千头，每年送往屠宰厂一万八千头，全年每天平均下六窝半小猪，平均每窝九只，从生下来一直到过半年或七个月进入市场之前，它们被分别养在不同的栏里——幼猪栏、哺乳栏、长膘栏。
如果你认为这像流水线，一点也不错。因为美国有二亿一千九百万人口，平均每人一年消费六十五磅猪肉，大量生产的猪场有助于降低消费价格。（猪也热心地做出了它们的一份贡献，据报道有一头公猪冠军在二十四小时内交配二十五次。成猪一般重八百磅，在北卡罗来纳有一头大肥猪重达一千九百○四磅。）
就美国全国的经济来说，经营猪是一项很大的行业。全国农场的经常存栏猪数是五千万头，每头是四十五美元多。它们要吃掉全国玉米的一半，和大量的小米、小麦、大麦和黄豆。猪的屠宰量每年是七千五百万头。但是，鲜美的火腿、烤肉和排骨仅仅是猪对猪肉爱好者所做贡献的一部份。
美国罐头食品加工者一直夸耀它们，猪的全身都利用上了。他们把一口猪的百分之六十五的肉和油加工后，就把其它加工成五百多种副产品。从用猪血制造三合板粘结剂到效力比碳酸高４００倍的铵杀菌剂。猪在医学上是无价之宝。从猪身上可以得到几百种内分泌物和化学物质来延长人的生命和减轻病痛。从猪身上可以得到治糖尿病的胰岛素，使血变稀的抗凝血剂，治甲状腺的甲状腺荷尔蒙；猪的脑垂体化合物可用来治疗关节炎、白血球增多症和急性关节风湿症等病症。猪皮可能是最被人们所熟知的副产品，它比其它皮革更透气，因为只有猪的鬃毛洞是穿透整个猪皮的。猪皮还有一个用途，就是用来减轻烧伤病人的痛苦。得克萨斯州的梅默里尔医院烧伤中心，利用经过特别消毒处理的猪皮临时代替皮肤，一直到病人自己的新皮肤长出来为止。特别是对二度烧伤的皮肤，神经末梢露了出来，但是还没有被破坏掉，如果没有保护层，即便是朝着这些暴露出来的神经末梢呼吸也会使病人感到莫大的痛苦。
加利福尼亚州的汉科克实验室用猪心的原生瓣膜和一个用不锈钢及涤纶制成的环状骨架制成人造心脏瓣膜。发明人说：十年来已经有六万人装上这种人造心脏瓣膜，还没有发现人造心脏衰竭的事故。
美国生物学家迈伦说猪是研究人类酒精中毒最理想的模特儿，因为，除人之外，猪是仅有的能自愿喝酒的哺乳动物。美国有九百万喜欢喝酒的人，所以酒精中毒是美国的主要疾病之一，用小猪做研究有助于我们的工作
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