台湾《经济日报》短评：《美式食品》

【本刊讯】台湾《经济日报》九月四日发表一篇谈研制速简食品的短评，题为《美式食品》，转载如下：
目前，台北街头出现了几家贩卖美式速简食品的商店，一包包炸鸡，金黄色的薯条，现烤现卖的汉堡牛肉饼，蛮能引起食欲。看起来，生意都还不差。
这种以美国生活方式为号召的速简食品，在口味方面似已入乡随俗，完全适应我国人的口味，因而能够流行起来。这表示随着工业化的发展，消费者的饮食观念也有了改变，这种倾向值得注意。
据个人的观察，这类美式速简食品的顾客，均以年青人为多。
根据这种美式速简食品发展的演变，再回头看看我国古有的食品，似乎还未能配合国人饮食观念，作必要的变化，还是停留在豪华餐馆、小吃店、路边摊的阶段。
美式速简食品比中式餐点最大的方便，在于其快速与携带性。而我国传统食品，就无法与之相比。也就是中式食品推广最不易的地方。
一般来说，在装潢华丽的餐馆进餐，由于菜式多，所花费的时间太长，往往使人感觉吃不消。而路边小摊的卫生条件极差，一般人还真不敢光顾。
因此，我国传统的菜肴，实在需要研究改变形态，最少要具有相当的方便性。美式速简食品虽然蛮受欢迎，但也有不少消费者不喜欢那股半华半洋的口味，假如我国的菜肴具有同样的速简性，相信销路更容易打开。但问题是如何不失去我国菜肴的色、香与味的特色。
虽然国内超级市场也有若干冷冻的中式速简食品，而由于仍然需要经过烹饪过程，只适合一般家庭使用。而诸如北方点心、广式茶点如烧麦、春卷、小笼包子等，则已具有携带性。在日本就有盒装烧麦出售，销路颇佳。
由于国内消费者均已开始注意节省进餐时间及方便性。再加上美式速简食品给我们的冲击，希望我们的食品业也能开始创立适合这一发展趋势的食品，保持我们的特色，莫让“吃”这一行也要被“西风”三振出局。