美刊文章《运动员饮食新观念》

【本刊讯】台湾《联合报》八月九日译载《美国新闻与世界报道》的一篇文章，题目是《运动员饮食新观念》，转载如下：
许多人一向相信，运动员要在比赛前多吃大鱼大肉，最好吃一大块牛排。但是据美国运动医学权威罗格·迈克尔博士说，现在营养学家已知道，人体不能很快的利用蛋白质。另一方面，在耐力试验期间，碳水化合物却可以相当快的变成精力。有一种称为「吃饱碳水化合物」的观念，已证明非常有效。在过去三十年里，有许多运动科学家，特别是北欧的运动科学家，曾说明在运动期间的碳水化合物和脂肪的功能。在短跑和跳高等激烈运动中，大都用碳水化合物和脂肪酸做身体的「燃料」。
运动员在参加一场重要比赛前应该吃些什么？迈克尔博士说：「假如身体健全，而且没有超重。我建议以六天为一个周期。前三天的食物以脂肪和蛋白质为重，后三天的食物以碳水化合物为主，多吃通心粉、面条、薄饼、糖浆、水果、米饭、淀粉质食物等等。这是长距离赛跑选手，游泳选手，职业运动员在准备一场大赛前最常用的摄生法。这样的食物可以伸长人体代谢营养物的时间，在较长的时间里产生较多的精力。」迈克尔博士说，在一次大赛前象这样吃六天食物是很安全的，但是「吃饱碳水化合物」的长期效果，目前还不太清楚。