港报文章：《快速食品大行其道》

【本刊讯】香港《大公报》七月二十日刊登一篇署名文章，题目是《快速食品大行其道》，摘要如下：
快速食品，大行其道。
这句话，如在五年前提了出来，人们的体会恐怕不见得很深。今天，它却变成了香港社会生活中极其普遍的现象。
一个四口之家，做父母的一早要去上班，子女都要去上学。早餐怎么办呢？拿出几包快熟面，有的甚至用开水泡一下，就解决这一餐了。
中午可买饭合来吃。再不然，一两个汉堡包也可以充饥。
晚餐终得讲究一点。可是经过一天紧张的活动，许多主妇也就打消了精心煮餐的念头，她们上街市时也多挑选易熟易煮的食品，包括现成的熟食或罐头。所以这样做，为的是省时省力，用简便方法就能做好菜，解决一天三餐的问题。
即使是这样，追求快速食品的倾向还是越来越盛行。在香港，以出售汉堡包为主的快餐店、小食店越开越多。到超级市场看看，在主妇手里的盛物兰，用金属罐、纸合以及塑胶袋装的食物和饮品所占的比率也越来越大。
所有这一切，都是欧美传来的风气和习惯，今后只会变本加厉，同欧美亦步亦趋。同时在欧美，追求快速食品的风气也在更深地发展，其特征是更多种类的食品和饮料放置在家庭冰箱里，可以随时取用，或者只要略为加工就成餐桌上的菜肴和点心。
这里举出英国食物习惯发生的变化的例子。《泰晤士报》最近刊登一篇专文，报道英国家庭中更多地由冷藏食物代替新鲜的天然产品。例如英国人常食的薯仔，已由食品公司制成即食品；完全烹调好的薯仔泥被装在塑胶袋里，可以省掉削皮、煮熟的手续，一经加热就可上碟。这种即食薯仔的售价比用新鲜薯仔调制的贵得多，但是许多英国人宁愿多花钱买这种即食品，同时也不计较它的口味比新鲜薯仔差。
只要具备可供速食的条件就够了，食物的新鲜与否已不予以考虑，这是英国人饮食习惯的新趋势。
专文说，英国人喜欢吃鱼，菜场里原有许多出售整条鱼的摊档。但是烧鱼十分麻烦，因此现在鲜鱼档在减少，代之而与的是出售烹制好了的鱼条和鱼块。
今天在英国餐厅吃一碟菜，该用胡萝卜的，都是脱水品而没有新鲜胡萝卜了。
不讲究食品新鲜程度只讲究速食的现象，是居民生活繁忙紧张的结果，特别是经济困难的家庭，更加不容拣饮择食。生活环境变化了，居民对食物的习惯也会相应地加以适应，这个趋向看来是势所必至的。