生态旅店

【德国《时代》周报４月２５日一期报道】题：简陋，但符合生态学要求
一贯保守的苏黎世旅店主联合会，在瑞士一家大型日报上发布了一条“颠覆性”消息：“生态革命正滚滚而来，我们也置身于这股大潮之中。”虽然这是一场静悄悄的革命，但它前进的步伐是不可阻止的。人们已经认识到这一
点。
在遥远的格劳宾登州达沃斯镇，当读到这些来自苏黎世的睿智话语时，一名男子不由得微微一笑。乌尔斯·班格特，当地拥有１００个床位的“贝塔尼恩”酒店的经理和放眼于未来的环保组织“格劳宾登生态市场”的主席，早在十几年前就在格劳宾登州说过相同的话，当时却被人们当成了耳旁风。只是在国立的瑞士自然风景基金会把“格劳宾登生态市场”列为值得资助的环保组织之后，全国上下才注意到格劳宾登人的这项倡议。
现在，班格特高兴地看到，瑞士各州一些与“生态市场”相似、名称叫法有所不同的环保组织的影响在扩大。对虔诚的基督徒班格特来说，生态革命首先意味着“保护造物主创造的世界”。这些环保组织不认为生态和经济是一对矛盾。
班格特说：“我们的目标必须是发展一种地区性的‘循环经济’。”这就是说，为了有利于增加地方收入，所有的生产、加工、销售、消费和废物处理都应在当地进行。把达沃斯出产的牛奶运到苏黎世的大型奶制品厂进行加工，再把小包装的牛奶或奶酪运回达沃斯销售，从生态学上讲十分愚蠢。
班格特指出，瑞士人必须用当地的供应来对付外国生产的廉价食品，因为“他们的产品在质量上是没有竞争对手的”。尽管价格贵一些，但顾客会乐意为良好的质量而支付相应的价格。这同样也适用于既注重保护生态环境、经济上又可行的旅馆。
这就涉及到问题的关键：只有在经济上有利可图的前提下，环保才能真正贯彻实行。瑞士酒店业联合会和瑞士旅店主联合会在散发的精美环保宣传小册子中也强调：企业主自觉采取的环保行为必须得到回报。从较为长远的观点来看，只有在觉得值得的时候，人们才会采取保护环境的措施。“这样做是值得的。”班格特肯定地说。他这么说并不是认为可以两天换一次毛巾或使用回收利用的旧纸造的信笺：“这都是片面的，是表面文章。”班格特解释说，“生态学上的保护对象是指整个生存空间，即包括植物、动物和气候诸要素在内的大自然。”
因此，班格特不用载重汽车，而用当地的电动窄轨火车运送酒店所需的燃料用油就不足为奇了。在酒店等级评比中，班格特还放弃让他的酒店评上四星级，因为该酒店的７０个客房里既没有电视，又没有小型冷藏冰箱。他倒是为残疾人安装了一些设备。班格特拒绝在每一个房间都安放冰箱，因为按照他的计算，能源消耗将会因此提高１０％。旅客所需要的饮料改在酒店前厅发放。而觉得缺少电视机的人则不多。
生态食品都在当地采购，这项开支约占酒店每年４０万瑞士法郎总支出中的９０％。“贝塔尼恩”酒店的厨师购买整头牛来自己加工。尽管农民为他们按生态方法饲养的家畜索价较高，这样做仍然省钱。酒店每年所需的２．５万只鸡蛋由三名农民提供，都是由自由放养且用谷粒饲养的母鸡产的，每只鸡蛋的价格比超市贵得多，费用都打入了总成本中。在旅客早餐吃的鸡蛋上都盖有标明产蛋日期的戳记，牛奶、黄油、凝乳、酸牛奶、干酪和火腿也都是达沃斯地区从事生态经济的农民提供的。达沃斯镇成立了自己的生态奶制品加工合作社，和大型奶制品加工企业展开竞争。现在，连瑞士的大型超级市场也从这个合作社进货。
但还没有取得大范围的成功。格劳宾登州各旅店采购的食品现在还只有１０％是当地生产的。以下事实表明“贝塔尼恩”酒店正在成功的道路上前进：这里的新顾客有７／１０是通过口头宣传注意到这家酒店的，尽管它的价格并不便宜。“贝塔尼恩”酒店每人每宿的住宿费是１１０瑞士法郎，比与其相差不多的酒店高出４０％。但据班格特称，该酒店的入住率仍然比同类酒店高５０％。班格特依旧在全国各地奔走，宣传他的主张。瑞士著名的最大专业杂志《旅店旅游评论》已经两次将年度生态酒店的称号授予“贝塔尼恩”酒店。