富士苹果保鲜有良方

【美国《农业研究》月刊４月号报道】题：富士苹果保鲜
总部设在华盛顿州韦纳奇的农业研究公司植物生理学家詹姆斯·马泰斯说：“富士是鲜果市场的上佳苹果。富士苹果汁多味美，成熟期间质感持久。然而，我们发现这种苹果其他质量指标却难以保持，所以难以延长上市时间。”
果树（ＴＲＥＥＦＲＵＩＴ）研究实验所的研究已经能够使富士苹果收获后，在质量损失不大的情况下得以保鲜９个月之久。
马泰斯做了六个生长季节的研究。他发现，几个田间和存储因素的相互作用决定了富士苹果对受控环境（ＣＡ）的反应方式。受控环境是水果业进行苹果保鲜的一项技术。受控环境包括改变空气中自然存在的几种气体的浓度。
马泰斯说：“用于长时间保存的富士苹果应该根据色泽、硬度、淀粉、糖和酸等含量的变化进行采摘。”此外，苹果心病灶不能超过一个，苹果心病是苹果心处一种液体糖的自然积聚。
马泰斯发现未成熟的苹果口感和色泽都欠佳，而过熟的苹果则易于腐烂，也失去了味道和质感。他说，富士苹果最好的处理方法是二氧化碳浓度不超过１％和含氧１％至１．５％的３４华氏度的受控环境。