港报译载文章《大蒜可能降低胆固醇》

【本刊讯】香港《文汇报》七月二十五日译载一篇文章，题为《大蒜可能降低胆固醇》，全文如下：
在科学研究的名义下，人们常常被要求做一些奇怪的事情。例如，密执安大学一些教授和学生，被请求每日吞服一种颇为奇怪的药丸。这种药丸含有大蒜油。
为什么要他们吞大蒜药丸呢？因为这间大学有两名研究者想实验，是否服食含有浓缩大蒜油的胶囊丸会减少身体中胆固醇水平。胆固醇会堆积于动脉管腔内壁，科学家们相信是引致心脏病的主要因素。
“我以为大蒜会有降低胆固醇的效应，”阿连·塞博士说。“我们已经在鼠中见到大蒜这种功效，我以为大蒜在人体中亦可能会有这种功效。”
阿连·塞博士是密执安大学医学院的生物化学营养学家。他和他的学生发现，当鼠被喂以相当高胆固醇的食物，但这些食物包括有百分之二的大蒜时，它们的胆固醇仅轻微地升高（大约百分之四），接近于正常的水平，但其他食同样饲料而没有包含大蒜的鼠，它们的胆固醇显著地升高，比正常水平升高百分之二十三。
“鼠所吃的胆固醇量与人类比对而言，相当于人类消费胆固醇偏高的人所吃的胆固醇量略高，但并不是不切实际的高，”阿连·塞博士说。
虽然用鼠做的初步实验工作已完成，但这些研究者仍然继续观察那些鼠，以确定大蒜是否有损害效应。他们自然渴望用人作进一步的实验。
阿连·塞博士注意到用人作实验有某种程度的困难。因为那些喜食大蒜的人，已经常常吃大蒜，增加他们的吃大蒜量，不会产生明显的有利效应。另一方面，那些不喜吃大蒜的，要勉强他们吃大蒜有困难。因此，他只好将浓缩的大蒜油装入胶囊以代替大蒜。每一个自愿接受实验者每日约服二十毫克浓缩大蒜油。
“二十毫克浓缩大蒜油，约相当于一个爱吃大蒜的人每天所吃的大蒜量，”阿连·塞博士说，并指出每一粒胶囊丸约相当于二至三瓣大蒜。
这项研究现时仍未有结果发表。据某些统计上的证据暗示，那些消费大量大蒜的国家，人口中患心血管系统疾病的比率较低。但是，如将这种效果全都归功于大蒜，未免过于牵强。
历史和民族传说告诉我们，人类食用大蒜已有数千年之久。现时阿连·塞博士等人的研究，将给予古代及民间对于大蒜的医疗价值以科学上的根据。