美国“山顶牛扒屋”门庭若市

【香港《文汇报》５月２２日文章】题：全美生意最旺餐厅
在麻省索格斯镇的一号公路上，经常出现一条车龙，但不要以为是交通阻塞，车上坐的大都是到“山顶牛扒屋”的食客。“山顶”被认为是吃美国牛扒的理想圣地，这里一切以“大”取胜，但价钱却是例外。
为了容纳众多的食客，停车场占地１２亩；５间扒房一共有座位１３００个。
尽管这里的待客设备如此充足，但要在其中等得一席位并不容易，若在星期六晚，一般食客要轮候达两小时，原因是这间牛扒屋的菜式又平又好食，最贵的菜式收费只不过是１３美元而已。
事实上，这间餐厅受欢迎的不仅是牛扒，“山顶”除了每天备用的６５００磅牛肉外，每星期还给食客吃掉４０００磅家禽和４吨海鲜，此外，还有：５５０磅咖啡；４０００磅蕃茄；３６００磅的青豆；还有１２．６万小包牛油。
经营这所牛扒屋的是７１岁的法兰克
·吉弗达。他的牛扒屋如此成功，经营之道是什么？他说：“薄利多销。我父亲经常对我说，如果你买回来的东西成本是九角半，那么你以一元卖出，顾客下次必定会回来的。”餐厅食物买办戴罗沙补充说：“吉弗达先生一切都要求买最好的。”
“山顶”的６５０名员工其中一人表示：“人们不介意等一两小时才入座，因为他们知道，在这里以最低的价钱可以吃到最好的牛扒。”