中美饮食习惯各有千秋

【纽约《侨报》５月９日文章】题：中美饮食习惯之优劣
美国营养学赫曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了深入研究后指出：中美饮食习惯各有长处和短处。
中国饮食习惯的十大优点在于——
中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多，而美国人虽每天摄入大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。中国人喜食粗粮，而美国人偏爱精白面粉等细粮。实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多。中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇高的动物油，此外每天还摄入大量黄油，因此美国人血管发病率特别高。中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而美国人却往往“敬而远之”。中国人饭后、迎客都沏一杯热茶，喝茶能降低血中胆固醇含量。相反，美国人喜喝咖啡，这有可能提高血脂而刺激心脏。餐毕，中国人爱吃瓜果，而美国人往往再加一份甜食。瓜果要比甜食更利健康。中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品，而美国人喜欢从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。美国人食用的罐头食品（含有不利于健康的化学添加剂）及腌制食品（含有多种致癌的物质）分别为中国人的１５倍和６倍。中国菜多富吉利色彩，席间互说祝福话，餐毕往往心情愉快。中国人用筷时需调动数十条肌肉和十余个关节，因而称之为“健身运动”并不夸张。中国人用餐爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增加食欲、帮助消化等作用。
美国人的饮食习惯也有十大优点——
美国人做菜放盐量只及中国人的一半，而摄入太多食盐有可能在中老年期引发种种疾病。美国人做菜不爱放味精——味精摄入过量有损健康。美国人做菜放的油比中国人少。美国人的分餐制比中国人的合餐制卫生。美国人不吃猪肝、腰子等内脏，因动物内脏无一例外地含有高胆固醇。美国主妇不爱用大火炝锅，厨房通风条件也较好，因而避免了吸入大量易致肺癌的油烟。