美培育适合面条用小麦

【美国《农业研究》月刊３月号报道】题：正在研制的新型做面条的小麦
美国培育的硬白麦有朝一日可能会吸引亚洲消费者的兴趣。
美国农业研究局小麦、高粱和草料研究所的科学家们正在培育适合于制作东方面条的多种硬白麦品种。
农学家詹姆斯·彼得森说，市场上现在可以见到各种各样的硬白麦，但它们的品质只适合做面包，不适合做面条。
植物遗传学家罗伯特·格雷博希说，由于亚洲人喜欢柔软而又筋道的面条，所以科学家们正在培育一种多糖含量低的白麦。多糖是淀粉构成中影响面条品质的部分。日本研究人员已经绘制出影响小麦多糖生成的三种基因。识别这些基因中脱氧核糖核酸的位置，增加了人们操作这些基因的可能性。
美国硬白麦的产量目前还很有限，而且几乎全部用于制作国内特色商店里的面包。彼得森说：“通过改进和提高硬白麦质量、增强它抗御病虫害的能力、提高烘烤质量和增加各种硬白麦的总产量，我们希望能提高美国硬白麦的产量，同时也为我们的小麦种植者打开巨大的亚洲市场的大门。”