日本饮食行业的服务收费制

【日本《朝日新闻》报道】饭店、旅馆和一流餐厅收１０％的服务费究竟是怎么回事？最近，记者走访了位于东京有全国３８１家饭店参加的日本饭店协会。该会的事务局副局长斋藤秀夫说，饭店收服务费始于１９４１年，头一家实行的是帝国饭店。“当时，日本的饭店同欧美一样实行小费制。小费占饭店职工收入的相当部分。这种做法对接触顾客机会少的职工来说是不公平的。而且，不习惯于小费制的日本顾客感到麻烦。因此，饭店改为实行收服务费制，由饭店统一收取服务费，再把它分发给全体职工。之后，其他饭店和饮食店也开始实行。”
饭店和餐厅实际上收多少服务费呢？帝国饭店负责宣传的人说：“一般饭店餐厅收相当饮食费的１０％。帝国饭店和位于旅游胜地的旅游饭店则收１５％的费用。”说实话，任意收服务费是令顾客不舒服的，况且，如果没有周到的服务更引起顾客反感。