烹饪亦有时尚

【俄罗斯《论据与事实》周报１０月１７日一期报道】题：烹饪是政治是艺术也是体育（作者柳德米拉·诺维科娃）
人每天都离不开吃。吃的世界丰富多彩。烹饪不仅仅是艺术创作和工业生产活动，也是竞技项目。每过４年，在奥林匹克运动会进行的时候，也在进行另一种奥运会——世界烹饪大赛。各国选送最佳烹饪“运动员”参赛，争夺金牌、银牌和铜牌。
德国厨师协会会长贝亚特里斯·扬森说，一个人吃得越好，他就越健康。现在的烹饪大赛每次都发现新的能人，推出新的流派。吃同穿衣一样也有时尚。领导世界时装潮流的是巴黎，而操纵烹饪时尚的是瑞士。加拿大、香港和新加坡也有烹饪高手，他们也有自己的风格，更强调民族精神。但是烹饪时尚不仅仅取决于厨师，也与经济状况有关。今天，食品更加健康、更加清淡，卡路里含量更少。一份菜的菜量变少，食品中油和脂肪减少，即更加清淡，更容易吃。点缀物也不一样。以前厨师和糖果点心制做者花费许多时间和精力用奶油做各种花样，现在这些都成为过去。
世界厨师协会会员格奥尔格·洛姆潘说，烹饪时尚平均每８年变化一次。现在占上风的是日本和中国的半生半熟的食品。这种做法有助于保留人体极为需要的维生素。中国厨师用鱼做的鸟和蝴蝶也非常漂亮，堪称大家手笔。
德国餐馆、日本餐馆和中国餐馆遍及莫斯科，比萨饼成为美国人、德国人和俄罗斯人的民族饮食。德国小灌肠被美国人发展成“热狗”。格奥尔格·洛姆潘认为，这一切都是好事。小灌肠传到美国，但它依然是德国的财富，德国的小灌肠有１０００种左右。人们到世界各地出差旅游，通过菜肴可以了解世界。（胡晓光译）