食用大豆可降低胆固醇

【拉美社布鲁塞尔９月１８日电】美国研究人员在此指出，食用大豆蛋白以取代动物蛋白可使血液中的胆固醇含量明显下降。
这份报告是由肯塔基大学的一批科学家在有关大豆在防治慢性疾病方面作用的国际讨论会上提出的。
报告指出，食用大豆蛋白可使人体中的胆固醇含量平均降低９．３％，从而使患心血管病的危险性减少２０％至３０％。
另外一些研究报告说，食用植物蛋白还可减少患癌症，尤其是结肠癌、前列腺癌和乳腺癌的危险性。
由于大豆可以食用，并具有预防和治疗慢性疾病，如心脏病、内分泌失调、肾炎以及癌症的重要作用，自８０年代中期以来，世界各地的研究人员一直都对大豆很感兴趣。