现代人常见的营养不良

【《香港经济日报》７月１７日文章】题：现代人常见的营养不良
肥胖不代表营养丰足，正如脊骨神经科医生吴澍仁指出，很多都市人认为自己既不过瘦，又衣食无忧，自然没有营养问题了。“其实他们可能已患有边缘性营养缺乏，换言之，即营养不均衡。”
原因可以有很多，流行的“节食”模式是导火线之一，因为低热量膳食往往会削弱我们摄取微量营养素的机会，引起头晕和肌肉疲劳，情绪亦易忧郁。“现代人流行早午合并进食一餐，就容易令胆汁储留在胆囊中，促发生胆石之危险。”吴澍仁提醒说。
过分偏食同样是常见的进食弊病，最终结果相信不用多言。今日最明显及多人受连累的，可说是因多吃肉和少吃菜，致令身体所需之纤维素大大减弱。饮茶过多使营养流失
不过，吴澍仁认为，最受人忽略的，是都市人常进食营养密度偏低或令自己营养缺损的食物。如饮茶过多，会增加尿量，引致镁、钾和维生素Ｂ等重要营养素流失。同样，咖啡、啤酒亦是水溶性维生素及微量元素的公敌。
“精制白米、或用白面粉制成的食物，令人纤维不足，消化能力减低。
或许你会说，我不爱饮茶、咖啡或灌酒，又常吃面包，应该无懈可击了罢。原来，你这定论还是言之过早。爱饮甜饮的人，即使是你以为健康的果汁、蜜糖等饮料，亦会令身体出问题，就是反应性低血糖症。”饭后汽水令血糖大起大跌
吴澍仁称，很多人喜欢饭后饮一杯冰冻汽水或甜饮，其时，血糖便会迅速飚升；然而，当到达某一程度（约两小时后），血糖指数便会急跌，甚至比原来低，引发头晕、惊厥等病征。
还有，很多人以饮奶来补充钙质，但又嫌牛奶“膻”味，改饮朱古力奶。其实，吴澍仁指出，朱古力因为含磷质，会阻碍人体吸收钙，结果，你的苦心便又白费。同样，肉类亦是磷质丰富的食物，不想缺钙，务必点到即止。“嗜糖的朋友亦要当心，不独会易患糖尿病，或增加胆固醇值，亦令你对维生素Ｂ需求大增，造成此营养素的缺失。”
至于炸鸡、炸薯条是不少人的快餐至爱；然而，这些煎炸食物往往使体内产生过氧化作用，影响胶原纤维、减低韧带柔软度，引起关节退化。进食营养密度高的食物虽然吴澍仁表示，除人奶外，世上并没有一种食物含有所有营养素，但你亦不用担心自己未能吸收所需营养，方法是：
·吃未精炼过的五谷类食物，如糙米、麦面，增加微量营养素的摄取。
·尽情吃菜，因它含叶酸、维生素Ｃ及纤维素。其中，西兰花和椰菜花含纤维素最高；红椒的维生素Ｃ含量最丰富。水果方面，木瓜含酵素有助消炎，菠萝含酶则有助消化肉类食物。
·多吃果仁，如核桃、杏仁、芝麻、南瓜子，提取其中钙、镁及多种重要脂肪酸。